El secreto de la cocción es no sobre cocinar, la piel se debe retirar ya que es dura y fuerte de sabor.

Trucha con eneldo en papillote Se encuentran truchas de mar llamadas salmonada o marisca, truchas de lago y truchas de río, también la arco iris que es de río, todas pertenecen a la familia de los salmónicos, tienen diferentes cantidades de grasa pero son igualmente sabrosas

Fragantes mejillones cocinados en el wok En solo unos minutos de cocción se consigue un sabor espectacular, es simple, se sirve con arroz blanco

Trucha al horno con aceite de nuez Esta trucha tiene un sabor muy sofisticado extremadamente simple y muy natural

El miso es la base que da sabor a la mayoría de platos Japoneses, es una pasta fermentada de frijoles de soya, tiene la misma consistencia de la mantequilla de maní, viene en mucha variedad de sabores y colores, las mas claras son suaves se utilizan en sopas y salsas, las mas oscuras son mas fuertes se utilizan en platos principales, es fácil de digerir, muy nutritiva rica en vitaminas, minerales y proteína.

Langosta Newburg Newburg es una salsa tradicional de Nueva Inglaterra hecha con mantequilla, sazonada con Jerez, se sirve con langosta o mariscos, es bueno tenerla en mente cuando se va a tener una reunión de amigos o una cena importante

La Lubina es una de las familias más grandes de peces en el mundo, la lubina chilena tiene la carne más rica y más suave que las demás, se distingue por su carne firme y blanca, cuando esta fresca huele como el océano, El secreto de la cocción es no sobre cocinar, como la piel es dura y fuerte de sabor se debe retirar

Escargots horneados en champiñones Este es un aperitivo exquisito o también el comienzo de una comida elegante

Seviche de mariscos Los mariscos dan una textura maravillosa al seviche, si se van a incluir calamares, langostinos o langosta, tendrá que precocinarlos ligeramente en agua hirviendo. es un plato excelente para un buffet en el jardín o para una reunión familiar, si uno de los mariscos no se encuentra en el mercado o es muy caro, solo tiene que aumentar la cantidad de uno de los otros

Trucha salteada con vinagreta de mostaza-curry La vinagreta se puede guardar refrigerada hasta por 3 semanas, cuando se va a utilizar debe estar a temperatura ambiente

Newburg de mariscos Tener esta receta en cuenta para su próxima cena formal o reunión de amigos

También filetes de corvina o congrio quedan bien.

Langostinos jambalaya Es un favorito en New Orleans, se puede hacer mas suave utilizando salchichas ahumadas o chorizos en remplazo de la tradicional cajón andouille

Anillos de calamar fritos Presentar los anillos en una gran bandeja, sobre el centro de la mesa, una buena opción para abrir una reunión casual, los calamares se pueden cortar, lavar y secar temprano, enharinar en el ultimo momento, para que no se peguen

Escargots o caracoles horneados en champiñones Es un aperitivo exquisito o el comienzo de una comida elegante

Tomates asados con langostinos y queso feta 5Tomates grandes, maduros, partidos en octavos 3Cucharadas de aceite de oliva 2Cucharadas de ajo triturado 3/4Cucharadita de sal 3/4Cucharadita de pimienta 1 1/2Libra de langostinos, pelados y limpios 1/2Taza de perejil fresco, picado 2Cucharadas de jugo de limón 1Taza de queso feta, desmoronado

Procedimiento

Precalentar el horno en 450F 232C Colocar una rejilla en la parte alta del horno Colocar los tomates en un molde o lata para hornear, rociarlos con aceite de oliva y ajo, sal y pimienta, revolver para mezclar todo Hornear 20 minutos, retirar del horno, agregar los langostinos, perejil y jugo de limón, rociar con el queso feta Llevar el molde al horno 10-15 minutos mas, hasta que los langostinos se vean hechos Servir con un buen pan

Pargo o snapper asado con tajadas de zanahoria he hinojo Este plato expresa la elegancia del pargo, en cualquier ocasión como reunión familiar es una comida especial, Esta receta también es rica con lubina, lenguado o trucha

Salmón asado al broiler con salsa de yogur y cítricos

Lenguado o Mero en salsa de almendras y vino Se sirve con papas pequeñas de cascara roja y espárragos partidos en trozos de 3inch-7cm de largo, asados con aceite de oliva, sal y pimienta

Terrina frutos del mar Si planea servir la terrina como el plato mas importante de su reunión, debe acompañar con varios hors d’oeuvres que la complementen bien, sugiero, Bolitas de queso de cabra con hierbas y especies, Pequeños bocados de prosciutto con lechugas y Crujientes palitos de espárragos

Pastel de Bacalao o Cod

Cuando compre calamares prefiera los más pequeños que son más suaves, calcular aproximado 1/2 libra por persona, se conservan refrigerados no más de un día, la consistencia de los calamares es de fibras y músculo finas nada de grasa, bajo en calorías rico en proteínas y fósforo, También tienen la distinción de ser el marisco con mas alto colesterol.

Ostras calientes con puerros y salsa de vino blanco se sirven de 3 a 6 ostras por persona, como primer plato, de 8 a 12 ostras para plato principal, estas ostras se pueden servir en platos individuales para empezar una comida o pasarlas en una bandeja como aperitivo

Filetes de pescado con cubierta de hierbas, servidos con ratatouille al horno La receta de ratatouille se conserva congelada varios meses y se sirve con pastas, sobre pan tostado o con huevos

Terrina de salmón, vieras y alverjas con mantequilla de cebollino Gran plato para servir en un evento, fácil de hacer con anterioridad