Pastelitos de cangrejo con salsa tártara
Si mezcla la carne de cangrejo en trozos pequeños y mas grandes, se hace un buen ahorro, a la hora de comprarla recuerde que viene en diferentes tamaños, jumbo lump o colosal, es consistente con trozos grandes, backfin, de trozos ligeramente mas pequeños que la jumbo, es la mas comercial, es especial de carne muy suave y blanca, claw meat o la carne de las patas es de sabor y color mas fuerte, es la mas barata, da mucho sabor a sopas y dips, e buena para los pastelitos, mezclada con una de las anteriores
1Libra de carne de cangrejo en trozos pequeños como claw, fresca o enlatada
1Libra de carne de cangrejo en trozos grandes como backfin, fresca o enlatada
1/2Taza de mayonesa light
1/2Taza de perejil fresco, picado
1/4Taza de jugo de limón, 2 limones
1Huevo grande
1Cucharada de mostaza Dijon
1Cucharada de sazón para mariscos, recomiendo Old Bay seasoning
1/4Cucharadita de sal
1/4Cucharadita de pimienta
1Taza de migas finas de galletas saltinas
4Cucharadas de mantequilla derretida
Salsa tártara hecha en casa receta adelante o comercial
Procedimiento
Precalentar el horno en broiler con una rejilla colocada en la parte mas alta, cubrir con papel aluminio una lata para asar, reservar aparte
Colocar las carnes separadas sobre toallas de papel, con cuidado retirar cualquier trozo de concha o cartílago que tenga
En un recipiente amplio mezclar, mayonesa, perejil, jugo de limón, huevo, mostaza, Old Bay, sal y pimienta
Agregar a la mezcla de mayonesa las migas y la carne claw o de trozos pequeños, mezclar y combinar bien
Añadir la carne en trozos grandes o backfin en forma suave y solo hasta que se mezcle, dividir y dar forma a 8 pastelitos, sin apretar
Colocar los pasteles en la lata preparada, rociarlos con mantequilla derretida, llevar al broil de 12 a 15 minutos hasta que doren y calienten completamente, si se doran muy rápido pasarlos a una rejilla mas abajo
Servir con salsa tártara y jugo de limón
Salsa tártara 1 1/4 Tazas
En un recipiente pequeño mezclar
1 Taza de mayonesa light
4 Pepinitos encurtidos, picados
1 Cucharada de mostaza Dijon
1 Cucharada de jugo de limón
1 Cebolla escalonia pequeña, finamente picada
Sazonar con sal y pimienta
