Pastelitos De Cangrejo Con Salsa Tártara

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Si mezcla la carne de cangrejo en trozos pequeños y mas grandes, se hace un buen ahorro, a la hora de comprarla recuerde que viene en diferentes tamaños, jumbo lump o colosal, es consistente con trozos grandes, backfin, de trozos ligeramente mas pequeños que la jumbo, es la mas comercial, es especial de carne muy suave y blanca, claw meat o la carne de las patas es de sabor y color mas fuerte, es la mas barata, da mucho sabor a sopas y dips, e buena para los pastelitos, mezclada con una de las anteriores

 

Ingredientes

  • 1 Libra de carne de cangrejo en trozos pequeños como claw, fresca o enlatada
  • 1 Libra de carne de cangrejo en trozos grandes como backfin, fresca o enlatada
  • 1/2 Taza de mayonesa light
  • 1/2 Taza de perejil fresco, picado
  • 1/4 Taza de jugo de limón, 2 limones
  • 1 Huevo grande
  • 1 Cucharada de mostaza Dijon
  • 1 Cucharada de sazón para mariscos, recomiendo Old Bay seasoning
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1 Taza de migas finas de galletas saltinas
  • 4 Cucharadas de mantequilla derretida
  • Salsa tártara hecha en casa receta adelante o comercial

Instrucciones:

  • Precalentar el horno en broiler con una rejilla colocada en la parte mas alta, cubrir con papel aluminio una lata para asar, reservar aparte
  • Colocar las carnes separadas sobre toallas de papel, con cuidado retirar cualquier trozo de concha o cartílago que tenga
  • En un recipiente amplio mezclar, mayonesa, perejil, jugo de limón, huevo, mostaza, Old Bay, sal y pimienta
  • Agregar a la mezcla de mayonesa las migas y la carne claw o de trozos pequeños, mezclar y combinar bien
  • Añadir la carne en trozos grandes o backfin en forma suave y solo hasta que se mezcle, dividir y dar forma a 8 pastelitos, sin apretar
  • Colocar los pasteles en la lata preparada, rociarlos con mantequilla derretida, llevar al broil de 12 a 15 minutos hasta que doren y calienten completamente, si se doran muy rápido pasarlos a una rejilla mas abajo
  • Servir con salsa tártara y jugo de limón

Salsa tártara 1 1/4 Tazas

  • En un recipiente pequeño mezclar
  • 1 Taza de mayonesa light
  • 4 Pepinitos encurtidos, picados
  • 1 Cucharada de mostaza Dijon
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 1 Cebolla escalonia pequeña, finamente picada
  • Sazonar con sal y pimienta
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