1 Cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente
1 Cucharada de alcaparras, enjuagadas y escurridas, picadas
1 Cucharada de perejil, picado
1 Diente de ajo, picado finamente
1 Libra mas o menos 1 papa grande, con alto contenido de almidón, como russet, pasada unos 8 minutos por agua hirviendo, luego partida en rodajas de 3mm de grueso
Sal y pimienta
2 Cebollas escalonias en tajadas muy delgadas
1 Taza de espinacas bebe, mas o menos 3oz
2 Filetes de salmón gruesos y sin piel 6oz cada uno
1 Limón partido en tajadas delgadas
Instrucciones:
Precalentar el horno 400F 204C- Precalentar una lata de hornear- Cortar 2 trozos de papel pergamino en rectángulos de 12x17inch 30x43cm- Doblar cada uno a la mitad al través, después abrirlos y colocarlos listos para colocar los ingredientes sobre una mitad
Mezclar en un recipiente pequeño la mantequilla, alcaparras, perejil y ajo, reservar aparte
Dividir las rodajas de papa en los rectángulos de papel, apilarlas para formar una cama un poco mas grande que el filete de salmón, Sazonar con sal y pimienta
Colocar una cuarta parte de la cebolla picada sobre las papas, seguidas por la mitad de espinacas, Colocar sobre las espinacas los filetes de salmón, dividir la cebolla restante en los dos paquetes, terminar con 2 rodajas de limón sobre cada filete, finalmente la mantequilla preparada y sazonar con sal y pimienta
Doblar el papel sobre los ingredientes, cerrar los lados abiertos sobreponiendo unos prences pequeños, dando así forma a una media luna
Cuidadosamente pasar los paquetes a la lata precalentada, Hornear hasta que los paquetes se inflen de 15 a 18 minutos
Pasar los paquetes a los platos de servir, servir inmediatamente, abrir los paquetes en la mesa, decorar con las rodajas de limón restantes
