Róbalo En Papillote

Porciones:

2 Personas

Dificultad:

Medio

Cocinar en papillote o papel, sella los vapores que se producen durante la cocción, manteniendo el pescado muy suave

 

Ingredientes

  • 2 Filetes de róbalo de 6-8 onzas cada uno
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 4 Dientes de ajo grandes pelados
  • 2 Cucharadas de mantequilla derretida
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1 Cebolla pequeña en rodajas muy finas
  • 6 Rodajas de delgadas de un tomate pequeño
  • 1 Naranja rallado de la cáscara
  • 4 Ramitas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita seco
  • 1/4 Taza de aceitunas en aceite
  • 2 Cucharadas de vino blanco o jugo de naranja

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 375F 190C
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana, sobre calor medio, agregar los dientes de ajo, cocinar hasta que doren, retirar reservar aparte
  • Cortar 2 cuadros de papel pergamino o parchment de 38cm – 15inch barnizarlos con mantequilla
  • Colocar los filetes de pescado sobre los cuadros de papel, sazonar con sal y pimienta
  • Repartir sobre los filetes los dientes de ajo, cebolla, tomates, ralladura de cáscara de naranja, tomillo, aceitunas, rociar con el vino blanco y el aceite de oliva, doblar el papel sobre el relleno, sellar los paquetes, uniendo los bordes con pequeños pliegues, hornear sobre una lata de 15 a 20 minutos, para servir abrir los paquetes en la parte de encima con tijeras de cocina
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