Vieiras O Scallops Con Mantequilla Dorada

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Comida rápida, simple y saludable, comida completa si se acompaña con crujientes habichuelas con limón

 

Ingredientes

  • 6 Cucharadas de mantequilla
  • 1/4 Taza de avellanas o hazelnuts, picadas grueso
  • 2 Cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • 1 Libra de vieras de mar grandes, unas 12, limpias y secas, partidas a la mitad cada una en dos discos
  • 1/2 Libra de arogala, preferible baby, lavada y bien seca

Instrucciones:

  • Calentar una sartén grande sobre calor medio, agregar la mantequilla, cocinar unos 4 minutos revolviendo con frecuencia hasta que tenga un bonito dorado y la espuma disminuido, Inmediatamente pasar la mantequilla a un recipiente pequeño, agregarle las avellanas, el vinagre y sazonar con sal y pimienta revolver, tapar el recipiente para conservar el calor, limpiar la sartén con toallas de papel
  • Sazonar generosamente las vieras con sal y pimienta
  • Calentar la misma sartén sobre calor medio-alto, cuando este caliente, cocinar las vieras en dos tandas, para evitar que se suden, unos 2 minutos total, hasta que se vean doradas y opacas en el centro, volteándolas una vez con una espátula delgada
  • Dividir la arogala en 4 platos de servir, colocar las vieras encima, bañarlas con la mantequilla de avellanas
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