Comida rápida, simple y saludable, comida completa si se acompaña con crujientes habichuelas con limón
Ingredientes
6 Cucharadas de mantequilla
1/4 Taza de avellanas o hazelnuts, picadas grueso
2 Cucharaditas de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta
1 Libra de vieras de mar grandes, unas 12, limpias y secas, partidas a la mitad cada una en dos discos
1/2 Libra de arogala, preferible baby, lavada y bien seca
Instrucciones:
Calentar una sartén grande sobre calor medio, agregar la mantequilla, cocinar unos 4 minutos revolviendo con frecuencia hasta que tenga un bonito dorado y la espuma disminuido, Inmediatamente pasar la mantequilla a un recipiente pequeño, agregarle las avellanas, el vinagre y sazonar con sal y pimienta revolver, tapar el recipiente para conservar el calor, limpiar la sartén con toallas de papel
Sazonar generosamente las vieras con sal y pimienta
Calentar la misma sartén sobre calor medio-alto, cuando este caliente, cocinar las vieras en dos tandas, para evitar que se suden, unos 2 minutos total, hasta que se vean doradas y opacas en el centro, volteándolas una vez con una espátula delgada
Dividir la arogala en 4 platos de servir, colocar las vieras encima, bañarlas con la mantequilla de avellanas