Ostras Bañadas Con Salsa De Mantequilla Y Vino

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Se deben servir de 3 a 6 ostras por persona, para primer plato y de 8 a 12 ostras, para plato principal

marinas, o sal de mar

Ingredientes

  • 12 Ostras en sus conchas bien lavadas
  • 1 Cucharada de cebolla blanca finamente picada
  • 9 Cucharadas de mantequilla partida en cubos pequeños
  • 1 Cucharada de vinagre de vino rojo
  • 5 Cucharadas de vino rojo de buena calidad
  • 1 Manojito de cebollino picado
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 500F 260C
  • Poner las ostras sobre las rejillas del horno o sobre una lata de hornear
  • Hornear hasta que empiecen abrirse, retirarlas, terminar de abrirlas, con la ayuda de un cuchillo apropiado-corto y resistente hoja muy puntiaguda- cubriendo la mano con un paño, retirar la tapa de las conchas
  • Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña sobre calor medio agregar la cebolla sofreírla 2 minutos, agregar el vinagre y el vino, reducirlos 2/3 partes, retirar la sartén del calor, agregar los cubos de mantequilla 1 a 1 sin dejar de batir
  • Sazonar cada ostra con sal y pimienta, salpicar la cebollina, cubrir con una cucharada de salsa, presentarlas en platos sobre algas marinas, o sal de mar
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