Anillos de calamar fritos Presentar los anillos en una gran bandeja, sobre el centro de la mesa, una buena opción para abrir una reunión casual, los calamares se pueden cortar, lavar y secar temprano, enharinar en el ultimo momento, para que no se peguen

Escargots o caracoles horneados en champiñones Es un aperitivo exquisito o el comienzo de una comida elegante

Tomates asados con langostinos y queso feta 5Tomates grandes, maduros, partidos en octavos 3Cucharadas de aceite de oliva 2Cucharadas de ajo triturado 3/4Cucharadita de sal 3/4Cucharadita de pimienta 1 1/2Libra de langostinos, pelados y limpios 1/2Taza de perejil fresco, picado 2Cucharadas de jugo de limón 1Taza de queso feta, desmoronado

Procedimiento

Precalentar el horno en 450F 232C Colocar una rejilla en la parte alta del horno Colocar los tomates en un molde o lata para hornear, rociarlos con aceite de oliva y ajo, sal y pimienta, revolver para mezclar todo Hornear 20 minutos, retirar del horno, agregar los langostinos, perejil y jugo de limón, rociar con el queso feta Llevar el molde al horno 10-15 minutos mas, hasta que los langostinos se vean hechos Servir con un buen pan

Pargo o snapper asado con tajadas de zanahoria he hinojo Este plato expresa la elegancia del pargo, en cualquier ocasión como reunión familiar es una comida especial, Esta receta también es rica con lubina, lenguado o trucha

Salmón asado al broiler con salsa de yogur y cítricos

Lenguado o Mero en salsa de almendras y vino Se sirve con papas pequeñas de cascara roja y espárragos partidos en trozos de 3inch-7cm de largo, asados con aceite de oliva, sal y pimienta

Terrina frutos del mar Si planea servir la terrina como el plato mas importante de su reunión, debe acompañar con varios hors d’oeuvres que la complementen bien, sugiero, Bolitas de queso de cabra con hierbas y especies, Pequeños bocados de prosciutto con lechugas y Crujientes palitos de espárragos

Pastel de Bacalao o Cod

Cuando compre calamares prefiera los más pequeños que son más suaves, calcular aproximado 1/2 libra por persona, se conservan refrigerados no más de un día, la consistencia de los calamares es de fibras y músculo finas nada de grasa, bajo en calorías rico en proteínas y fósforo, También tienen la distinción de ser el marisco con mas alto colesterol.

Ostras calientes con puerros y salsa de vino blanco se sirven de 3 a 6 ostras por persona, como primer plato, de 8 a 12 ostras para plato principal, estas ostras se pueden servir en platos individuales para empezar una comida o pasarlas en una bandeja como aperitivo

Filetes de pescado con cubierta de hierbas, servidos con ratatouille al horno La receta de ratatouille se conserva congelada varios meses y se sirve con pastas, sobre pan tostado o con huevos

Terrina de salmón, vieras y alverjas con mantequilla de cebollino Gran plato para servir en un evento, fácil de hacer con anterioridad

Ceviche de corvina langostinos y lychees El lychee es una semilla grande de sabor delicioso tiene una fusión de fresa-melón-uva, nativa de Asia muy apreciada en la China, también crece en climas tropicales como Florida y Hawai

Mejillones al vapor con salsa marinera Los mejillones se venden por libras, cuando se sirven como primer plato en una comida informal, se cuenta de 1/2 a 3/4 libra por persona, depende del tamaño de los mejillones, en esta cantidad pueden haber de 9 a 18 mejillones, cuando se sirven al vapor como plato principal, se cuenta 1 1/2 libras por persona, no se recomienda comer crudos los mejillones

Tres pescados diferentes con salsa de tres hierbas diferentes Usted puede cambiar los pescados que recomiendo, pero esta es una buena mezcla, el color rojo y rosa fuerte se ven y saben espectacular

Vieiras o scallops con mantequilla dorada Comida rápida, simple y saludable, comida completa si se acompaña con crujientes habichuelas con limón

Ostras bañadas con salsa de mantequilla y vino Se deben servir de 3 a 6 ostras por persona, para primer plato y de 8 a 12 ostras, para plato principal

Atún asado a la parrilla con salsa de mantequilla wasabi Atún fresco es el equivalente a un buen steak, con esta mantequilla Japonesa, usted lo puede asar, freír o hacer en la parrilla, pero de cualquier forma que escoja para hacerlo, solo debe estar muy segura de no sobre cocinar

Pastelitos de cangrejo con salsa tártara Si mezcla la carne de cangrejo en trozos pequeños y mas grandes, se hace un buen ahorro, a la hora de comprarla recuerde que viene en diferentes tamaños, jumbo lump o colosal, es consistente con trozos grandes, backfin, de trozos ligeramente mas pequeños que la jumbo, es la mas comercial, es especial de carne muy suave y blanca, claw meat o la carne de las patas es de sabor y color mas fuerte, es la mas barata, da mucho sabor a sopas y dips, e buena para los pastelitos, mezclada con una de las anteriores

Filetes de corvina con hinojo y albahaca asados en papillote La cocción en papel pergamino es para retener todo el jugo y el sabor del pescado

Seviche de vieras o scallops Para que todos los invitados estén atendidos es buena idea mantener el seviche sin picante, debe omitir los chiles en la preparación y pasarlos a la mesa finamente picados en un recipiente aparte para que se usen a gusto de cada uno, además al seviche se pueden agregar tomates, aguacates, aceitunas, alcaparras, lechugas, maicitos o pepinos

Se encuentran muchas variedades de caracoles comestibles la más común petits gris, un poco más grandes escargots de bourgogne, conocidos como caracoles romanos, Los de lata vienen en su concha y son más fáciles de usar que los frescos.

Clásico coctel de langostinos Para cambiar un poco el clásico coctel y aprovechando que los langostinos son como esponjas que absorben fácilmente, aquí encontrara tres diferentes métodos de cocción y sazones, que agregan profundidad he interés al coctel o aperitivo, siempre debe empezar con los langostinos crudos en su concha, así en cada método usted controla la cocción, con lo que el coctel tiene su agradable textura crunchy