Mejillones En Su Concha Al Horno

Porciones:

3 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 2 Libras de mejillones medianos
  • Vino blanco seco
  • 2 Dientes de ajo finamente picados
  • 3 Cucharadas de perejil, picado
  • 1/2 Cucharadita de orégano seco, desmenuzado
  • 2 Cucharadas de pecorino o Parmigiano-Reggiano, fresco, rallado en el momento de usar
  • 1/4 Taza de migas de pan fresco
  • 1/4 Taza de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 425F/218C
  • Casi todos los mejillones que se encuentran en el mercado son cultivados por lo que sus conchas no tienen arena, ni barro ni barbas
  • Si los mejillones no son cultivados se deben poner bajo el chorro de agua fría, frotarlos con un cepillo de cerdas duras 1 x 1 retirando toda la arena, y las barbas, descartar los boquiabiertos, conservar solo los que estén bien cerrados, también descartar cualquiera que se sienta muy pesado
  • No utilizar los que tengan la concha rota o no se cierren bien al darles un golpecito, también los que al cocinarlos no se abran
  • Poner los mejillones con 4 cucharadas de vino blanco seco, en una sartén amplia, sobre calor medio, cocinar revolviendo, solo hasta que empiecen abrirse, retirar a otro recipiente los mejillones que se abren, colar el liquido de la cocción, reservarlo aparte
  • Debe tener 1/4 taza de liquido, si no, ajustar la medida con vino blanco
  • Retirar los mejillones de las conchas, reservar media concha para cada mejillón
  • Colocar las conchas con su mejillón en una bandeja de hornear con una rejilla para sostener las conchas
  • En un recipiente pequeño mezclar, ajo, perejil, orégano, queso rallado y migas de pan, repartir la mezcla en una capa delgada, sobre los mejillones, salpicar sobre las migas, el aceite de oliva y el liquido reservado de la cocción de los mejillones
  • Hornear unos 10 minutos, hasta que doren y tuesten, servir inmediatamente, no recalentar
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