Langostinos Gratinados

Porciones:

Para: 6 Personas

Dificultad:

Medio

Un espléndido plato principal que no requiere demasiado trabajo.

Ingredientes

  • 4 Libras de langostinos U-16-20 crudos y limpios, reservar las caparazones
  • 2 Tazas de vino blanco seco
  • 10 Bolitas de pimienta enteras
  • 1 Taza de agua
  • 1 Ramo grande de perejil
  • 1 Cebolla partida en rodajas delgadas
  • 1 Zanahoria mediana pelada y partida en cuatro
  • 1 Tallo de apio con sus hojas
  • 1/2 Taza de queso gruyere o emmental rallado
  • 1/2 Taza de crema de leche
  • 1 Taza de vino blanco seco
  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Cucharada de harina
  • Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

  • Calentar sobre calor medio alto, en una olla grande la mezcla de 1 taza de vino, el agua, pimienta entera, perejil, cebolla, zanahoria, apio y las caparazones, dejar hervir por media hora o hasta que el liquido se reduzca a 1 taza , retirar del calor, reposar y pasar por colador, reservar para la salsa
  • Calentar el vino en una sartén amplia, poco a poco poner los langostinos hasta que cambien de color, sin que se cocinen, aproximadamente 1 minuto por lado, Retirar inmediatamente, reservar el vino de la cocción
  • Calentar la mantequilla en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar la harina, revolver hasta que no tenga grumos, poco a poco agregar el caldo colado, revolver, agregar lentamente el vino donde se cocinaron los langostinos, colocar el calor en muy bajo, agregar la crema de leche y el queso, revolver hasta que se integre en el liquido, Si la salsa se ve muy espesa puede agregar un poco mas de vino, Probar y sazonar con sal y pimienta
  • Precalentar el horno en 450F- 230C
  • Colocar los langostinos en la bandeja para presentar, resistente al calor, vertir sobre ellos la salsa, Poner el horno en broiler o grill, colocar la bandeja bajo broil hasta que el queso este dorado y burbujeante, Servir de inmediato
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