Pescado Mahi-Mahi O Dorado Con Limón Y Nueces Macademia

Tecnicas en la cocina

Pescado mahi-mahi o dorado con limón y nueces macademia

5Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4Filetes de 6 onzas de mahi-mahi o dorado
Sal y pimienta
1Cucharada de ajo picado finamente
1Cucharada de jengibre fresco, pelado y picado finamente
4Tallos de bok choy, partidos al través en anillos de 1inch-2 1/2cm de grueso, Aunque la gente comúnmente lo llama repollo, no se parece ni en forma ni en sabor, La parte del tallo del bok choy es parecida al apio (celery) pero sin la fibrosidad de éste, y las hojas tienen un sabor similar al de la lechuga romana, Originario de China y actualmente se consigue en muchos supermercados, Su sabor -suave y ligeramente dulce- hace que el bok choy combine bien con muchos platos
1/2Taza de nueces macademia, tajadas
1/2Taza de cebolla verde larga, tajadas finamente
3Cucharadas de jugo de limón

Procedimiento

Calentar una sartén amplia, antiadherente, sobre calor medio alto, agregar 2 cucharadas de aceite
Sazonar los filetes con sal y pimienta, colocarlos en la sartén caliente, cocinar aproximadamente 4 minutos por lado, debe tener un bonito dorado y cocinado justo por dentro
Mientras tanto calentar un wok sobre calor medio, agregar el ajo y jengibre, sofreír unos 30 segundos hasta que suavicen y se sienta su fragancia
Agregar el bok choy sofreír de 5 a 10 minutos, hasta que la parte verde marchite y la blanca este suave y crujiente, sazonar con sal
Dividir el bok choy en 4 platos de servir, colocar los filetes sobre este, conservar caliente
Pasar una toalla de papel por el sartén antiadherente, llevarlo denuevo al calor, colocar las nueces macademia en la sartén, revolver 2 minutos hasta que doren
Agregar la cucharada restante de aceite, la cebolla y jugo de limón revolver unos 2 minutos hasta que la cebolla suavice ligeramente, retirar del calor, y repartir la mezcla sobre los filetes de pescado, servir

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