Atun Asado A La Parrilla Con Salsa De Mantequilla Wasabi

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

Atún fresco es el equivalente a un buen steak, con esta mantequilla Japonesa, usted lo puede asar, freír o hacer en la parrilla, pero de cualquier forma que escoja para hacerlo, solo debe estar muy segura de no sobre cocinar

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1/2 Taza + 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 Cebollas escalonias picadas finamente
  • 1 Cucharadita de wasabi en pasta
  • 1 Cucharada de salsa soya o tamari
  • 2 Barras, 1 taza de mantequilla fría, partida en cuadritos
  • Sal y pimienta
  • 1 Manojito de cilantro fresco, picado
  • 6 Filetes de atún de 5 onzas aproximado, cada uno

Instrucciones:

  • Calentar el horno en broiler
  • Reducir el vinagre, vino y escalnias en una sartén pequeña sobre calor medio, hasta tener 1-2 cucharadas
  • Colar la reducción y colocarla denuevo en la misma sartén, agregar wasabi y salsa soya, sobre calor muy bajo, empezar agregar los cubos de mantequilla, uno a uno revolviendo, para que la salsa emulsione
  • Tener cuidado de que la salsa no hierva para que no se separe
  • Revisar la sazón, agregar el cilantro picado
  • Rápidamente asar el atún de 2 a 3 minutos, servir con la mantequilla en una jarra o salsera con su cuchara y una buena porción de brócoli al vapor
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