Atun Asado A La Parrilla Con Salsa De Mantequilla Wasabi

Tecnicas en la cocina

Atun asado a la parrilla con salsa de mantequilla wasabi
Atún fresco es el equivalente a un buen steak, con esta mantequilla Japonesa, usted lo puede asar, freír o hacer en la parrilla, pero de cualquier forma que escoja para hacerlo, solo debe estar muy segura de no sobrecocinar

2Cucharadas de vinagre de vino blanco
1/2Taza + 2 cucharadas de vino blanco
2Cebollas escalonias picadas finamente
1Cucharadita de wasabi en pasta
1Cucharada de salsa soya o tamari
2Barras, 1 taza de mantequilla fría, partida en cuadritos
Sal y pimienta
1Manojito de cilantro fresco, picado
6Filetes de atún de 5 onzas aproximado, cada uno

Procedimiento

Calentar el horno en broiler
Reducir el vinagre, vino y escalnias en una sartén pequeña sobre calor medio, hasta tener 1-2 cucharadas
Colar la reducción y colocarla denuevo en la misma sartén, agregar wasabi y salsa soya, sobre calor muy bajo, empezar agregar los cubos de mantequilla, uno a uno revolviendo, para que la salsa emulsione
Tener cuidado de que la salsa no hierva para que no se separe
Revisar la sazón, agregar el cilantro picado
Rápidamente asar el atún de 2 a 3 minutos, servir con la mantequilla en una jarra o salsera con su cuchara y una buena porción de brócoli al vapor

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