Mero O Grouper Con Beurre Blanc De Limón

Porciones:

2 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 1/2 Taza de cebolla escalonia, finamente picada
  • 1/3 Taza de vino blanco seco
  • 1/4 Taza de vinagre de arroz sazonado
  • 1 Cucharadita de jugo de limón
  • 1 Barra de mantequilla, partida en cubos pequeños
  • 2 Filetes 6 onzas cada uno, de mero o grouper sin piel
  • Harina para rebozar
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

  • En una sartén pequeña calentar sobre calor medio alto el vino, cebolla y vinagre, cocinar hasta que el liquido se haya reducido a la mitad
  • Retirar del calor, agregar el jugo de limón, retirar la cebolla
  • Empezar a incorporar rápidamente de a 1 cubo de mantequilla, batiendo bien hasta que se derrita, para agregar el siguiente, mantener la sartén sobre y fuera del calor, según se necesite, con el ultimo trozo de mantequilla, tapar la sartén y conservar caliente la salsa
  • Precalentar el horno 450F-232C
  • Sazonar el pescado con sal y pimienta, pasarlo por harina, retirar el exceso
  • Calentar el aceite en una sartén mediana sobre calor medio, agregar el pescado con el lado donde estaba la piel hacia abajo, cocinar 2 minutos, voltear, llevar la sartén al horno de 5 a 7 minutos
  • Servir inmediatamente bañado con la salsa
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