Pastel De Bacalao O Cod

Tecnicas en la cocina

Pastel de Bacalao o Cod

5Papas grandes peladas y partidas en cubos
Sal y pimienta
2Huevos
2Manojos grandes de espinaca fresca
1Cebolla finamente picada
1Zanahoria, partida a la mitad y luego picada finamente
Aceite de oliva extra virgen
1 1/4Tazas aproximado de crema de leche
1 Taza de queso cheddar maduro o parmesano rallado
1Limón el jugo
1Cucharadita de mostaza fuerte o Inglesa
2/3Taza de perejil, finamente picado
1Libra de bacalao fresco, sin piel, ni espinas, partido en tiras
Nuez moscada

Procedimiento

Precalentar el horno en 230C/450F
Colocar las papas en agua hirviendo, 2 minutos después de que el agua hierva nuevamente agregar con cuidado los huevos a la misma sartén, y cocinar 8 minutos mas, tiempo en el que las papas deben estar cocidas, al mismo tiempo colocar un colador sobre la sartén con las espinacas, solo toma un minuto para que se quebranten, cuando las espinacas estén, retirarlas del colador, escurrir suavemente cualquier exceso de agua, luego retirar las papas y los huevos, pelarlos y partir en cuartos, reservar aparte
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén mediana, agregar cebolla y zanahoria, sofreír unos 5 minutos, agregar la crema dejarla solo hasta que empiece a hervir, retirar del calor, agregar el queso, jugo de limón, mostaza y perejil
En un molde apropiado colocar mezclados la salsa, espinaca, pescado y huevos
Triturar las papas como puré sazonar con sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y nuezmoscada, cubrir el molde con el puré, Hornear de 25 a 30 minutos hasta que las papas doren
Servir con una buena ensalada, y frijoles

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