1/4 Taza de alcaparras, miniatura -capers- escurridas
3 Cucharadas de hierbas, picadas, perejil, albahaca, cebollino
1 Limón, cortado en cascos
Instrucciones:
Secar y sazonar las vieiras por ambos lados con sal y pimienta
Dividir el aceite de oliva en 2 sartenes ojala antiadherentes, de 10-12inch-25-30cm- si trabaja con 1 solo sartén, deben ser 2 tandas para no sobreponerlas
Calentar los sartenes hasta que empiecen a humear
Acomodar rápidamente las vieiras sin sobreponerlas, dorarlas 1 minuto por cada lado, sacarlas sobre platos calientes
Retirar el aceite quemado de los sartenes, limpiar con servilleta de papel, calentar la mantequilla sobre calor alto agregar las alcaparras cocinarlas 2 minutos, agregar las hiervas, retirar del calor
Bañar las vieiras con esta mantequilla, servirlas enseguida, acompañadas de cascos de limón y pan francés, que será perfecto para empapar en la mantequilla
