Vieiras O Scallops

Porciones:

4 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 8-12 Vieiras, limpias dividas en 2 discos
  • Sal y pimienta
  • 8 Cucharadas de mantequilla
  • 1/4 Taza de alcaparras, miniatura -capers- escurridas
  • 3 Cucharadas de hierbas, picadas, perejil, albahaca, cebollino
  • 1 Limón, cortado en cascos

Instrucciones:

  • Secar y sazonar las vieiras por ambos lados con sal y pimienta
  • Dividir el aceite de oliva en 2 sartenes ojala antiadherentes, de 10-12inch-25-30cm- si trabaja con 1 solo sartén, deben ser 2 tandas para no sobreponerlas
  • Calentar los sartenes hasta que empiecen a humear
  • Acomodar rápidamente las vieiras sin sobreponerlas, dorarlas 1 minuto por cada lado, sacarlas sobre platos calientes
  • Retirar el aceite quemado de los sartenes, limpiar con servilleta de papel, calentar la mantequilla sobre calor alto agregar las alcaparras cocinarlas 2 minutos, agregar las hiervas, retirar del calor
  • Bañar las vieiras con esta mantequilla, servirlas enseguida, acompañadas de cascos de limón y pan francés, que será perfecto para empapar en la mantequilla
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