Seviche de vieras o scallops Para que todos los invitados estén atendidos es buena idea mantener el seviche sin picante, debe omitir los chiles en la preparación y pasarlos a la mesa finamente picados en un recipiente aparte para que se usen a gusto de cada uno, además al seviche se pueden agregar tomates, aguacates, aceitunas, alcaparras, lechugas, maicitos o pepinos

Se encuentran muchas variedades de caracoles comestibles la más común petits gris, un poco más grandes escargots de bourgogne, conocidos como caracoles romanos, Los de lata vienen en su concha y son más fáciles de usar que los frescos.

Clásico coctel de langostinos Para cambiar un poco el clásico coctel y aprovechando que los langostinos son como esponjas que absorben fácilmente, aquí encontrara tres diferentes métodos de cocción y sazones, que agregan profundidad he interés al coctel o aperitivo, siempre debe empezar con los langostinos crudos en su concha, así en cada método usted controla la cocción, con lo que el coctel tiene su agradable textura crunchy

Dorado asado Su nombre también es mahi-mahi o dolphin pescado de carne firme que se debe preferir fresco, con esta receta también puede utilizar otra clase de pescado como pargo o mero

Para que todos los invitados estén atendidos es buena idea mantener el seviche sin picante, debe omitir los chiles en

Salmon, espinacas y remolacha amarilla Estas remolachas son de piel amarilla-rojiza y pulpa amarilla, pequeñas muy tiernas y ligeramente mas dulces que las rojas

Un espléndido plato principal que no requiere demasiado trabajo.

Langostas a la parrilla con vegetales y mantequilla de hierbas Las langostas se pueden blanquear y refrigerar con varias horas de anticipación

Langostinos y cuatro salsas diferentes Los langostinos frescos y limpios, presentados sobre hielo picado, son el aperitivo más exquisito y popular

Langostinos Ajo y limón- asados con tomate Esta comida es fácil de terminar, rápida de cocinar y con algo especial, su nombre lo dice todo

En esta receta las colas de langosta congeladas también son convenientes, porque no se esta pagando por la parte de la cabeza, tener en cuenta que esta carne es un poco mas dura, Cuidar con atención los tiempos de cocción

Róbalo en papillote Cocinar en papillote o papel, sella los vapores que se producen durante la cocción, manteniendo el pescado muy suave

Langostas asadas a la parrilla, acompañadas con chócolos, papas y mantequilla de ajos-estragon Las langostas se deben blanquear y refrigerar con varias horas de anticipación, los ajos asados y la mantequilla se pueden preparar con 3 días o hasta 1 semana de anticipación, mantenerla refrigerada y bien tapada

Mero al vapor con salsa de cilantro y jengibre El Mero o halibut es un pescado plano muy sabroso, se puede remplazar por lenguado o platija

Pescado Mero con toping de mantequilla mezclada con eneldo y crema agria El Mero o halibut es un pescado plano muy sabroso, se puede remplazar por lenguado o platija

Mahi-mahi o dorado asado servido con salsa cremosa de azafrán Esta salsa se prepara con azafrán en hilos o saffron, este azafrán es colorante pero también da un sabor muy especial

Cocinado de manera sencilla con pocos ingredientes y algunas gustosas sazones, logra una buena comida con poco esfuerzo, el salmón y las papas son asados en la misma sartén, luego barnizados con mantequilla enriquecida para terminar, como complemento habichuelas con tapenade

Filete de salmón al horno cubierto con nueces, servido con mayonesa rosa Este plato es clave cuando se busca una preparación rápida, el filete de salmón sazonado y cubierto con las nueces, se hornea directamente en la bandeja donde se lleva a la mesa, sobre calor muy suave, mientras usted prepara otro plato para atender a sus invitados

Muy bueno y agradable no es nada lujoso, pero si lo que desea es algo crujiente, con esta receta lo logrará.

Langostinos acompañados con cuatro salsas Se compran frescos y se hierven en agua salada, para mantener su sabor natural, presentados sobre hielo picado con esta variedad de salsas, son un aperitivo exquisito

Pescado asado en sal El pescado queda fantástico! puede utilizar simple sal de mar o para mas sabor utilizar sales con sabor que se consiguen en mercados gourmet