Ensalada De Quinua O Quinoa Con Pepinos Y Perejil

Ensalada de quinua o quinoa con pepinos y perejil 2Tazas de agua 1Taza de quinua Sal 2Cucharadas de cebolla escalonia finamente picada 3Cucharadas de vinagre de vino blanco 1Pizca de pimienta roja en escamas 1/4Taza + 3 cucharadas de aceite de oliva 1Pepino cohombro pequeño, partido a la mitad a lo largo y luego al través en tajadas muy delgadas 3/4Taza de perejil liso finamente picado

Procedimiento

Enjuagar la quinua en un colador de hueco fino Poner la quinua agua y 1 cucharadita de sal a hervir en una sartén pequeña, cuando empiece el hervor reducir el calor y tapar la sartén, dejar hervir hasta que el agua absorba, y la quinua se vea esponjosa, unos 15 minutos, retirar del calor, soltar con un tenedor Combinar la cebolla, vinagre y pimienta en recipiente pequeño, agregar poco a poco y revolviendo el aceite de oliva hasta que emulsione Pasar la quinua a la bandeja o plato de servir, revolver con el pepino, perejil y vinagreta, sazonar sal

Ensalada De Quinuao Quinoa Con Frutas Secas Y Nueces

Ensalada de quinuao quinoa con frutas secas y nueces La ensalada se termina con hierbas frescas y vinagreta al jengibre, se sirve sobre lechugas con un tope de yogourt 1 1/2Tazas de quinua 3Tazas de agua Sal y pimienta fresca 1 1/3Tazas de frutas secas que estén frescas, húmedas he infladas, como pasas amarillas y oscuras, duraznos picados, arandanos 1Taza de semillas y nueces, como almendras y nueces arrugadas picadas, piñones, semillas de girasol o calabaza 1/4Taza de hierbas frescas, picadas, albahaca, perejil, cilantro o menta 1Limón el jugo 1/2Cucharadita de jengibre en polvo 3Cucharadas de aceite de oliva 1Cucharada de aceite walnut o hazelnut u otra cucharada de aceite de oliva 4Tazas de lechugas mezcladas 1/2Taza de yogurt natural

Procedimiento

Enjuagar la quinua en un colador de hueco fino Traer las tres tazas de agua a ebullición en una sartén mediana, salar el agua, revolver la quinua, reducir el calor, dejar la quinua cocinar a fuego lento de 12 a 15 minutos, hasta que el agua absorba y la quinua se vea esponjosa, retirar del calor, dejar enriar a temperatura ambiente Pasar la quinua al plato de servir, sazonar al gusto con sal y pimienta, suavemente mezclar las frutas secas, nueces y las hierbas Preparar la vinagreta en un recipiente pequeño, mezclar jugo de limón, jengibre, aceite de oliva, aceite de nuez, sal y pimienta, revolver hasta que emulsione Poner la vinagreta sobre la quinua, mezclar bien, en este punto tapar y reposar 1 hora en temperatura ambiente, este reposo mezcla y concentra bien los sabores Cuando este listo para servir, revisar la sazón de la quinua, si es necesario ajustarla, sal y pimienta Repartir las lechugas ligeramente sazonadas, sobre 4 platos para sopa, encima la ensalada de quinua, terminar cada porción con una cucharada de yogurt

Plato De Quinua O Quinoa, Zuchinni A La Parrilla, Huevos Y Piñones

z Plato de quinua o quinoa, zuchinni a la parrilla, huevos y piñones Va a tener mas cantidad de aderezo de lo necesario para el plato, el resto se conserva una semana refrigerado y es bueno para otras ensaladas o sanduches 1Aguacate maduro 1Limón el jugo 1/4Taza de cilantro, puede cambiar por cebollino 1Diente de ajo 1/4Taza de yogurt natural 3/4Taza de agua 1/2Cucharadita de sal 3Huevos 1zuchinni grande, partido en rodajas de 2 1/2-cm, 3/4–inch de grueso 1/4Taza de aceite e oliva Unas 2 pizcas de sal 2Tazas de quinua, cocinada, a temperatura ambiente- 1 taza de quinua cocinada equivale a 1/4 de taza cruda, ver técnica en salypimienta quinua 1/4Taza de piñones tostados 1/4Taza de queso de cabra desmenuzado Un poco e cilantro para decorar

Procedimiento

Licuar el aguacate, jugo de limón, cilantro, ajo, yogurt, agua y sal, reservar aparte Cocinar los huevos en recipiente amplio que los acomode en una sola capa, cubrir con agua fría, calor medio alto, cuando el agua empiece a hervir apagar el calor, tapar la sartén, reposar 15 minutos, pasarlos a recipiente con agua helada, reposar 5 minutos, retirar, craquelar y pelar, partir a lo largo en cuartos Sazonar el zuchinni con aceite sal y pimienta, asar a la parrilla hasta que este bien hecho unos 5 minutos por cada lado, retirar del calor y partir cada rodaja en cuartos Montar la ensalada revolviendo la quinua con 2/3 taza de vinagreta, colocar encima sin revolver, el zuchinni asado, piñones, huevos, queso y un poco de cilantro

Ensalada De Quinua Con Vinagreta De Tahini Y Limón

Ensalada de quinua con vinagreta de tahini y limón La quinua o quinoa fue llamada Grano de oro por civilizaciones precolombinas, la palabra significa cereal maduro, con alto poder nutricional, la proteína que provee es completa esto significa que incluye los 9 aminoácidos esenciales, también provee hierro, vitamina E, magnesio, potasio y fibra 1Taza de quinua 1 1/2Tazas de agua 1/2Cucharadita de sal 1Lata de garbanzos o la cantidad equivalente en garbanzos secos 1/2Taza de cilantro, perejil o albahaca 1/2Cebolla roja picada muy fino salsa 1Diente de ajo, triturado y picado 2Cucharadas de tahini, tahini es una pasta suave hecha con semillas de ajonjolí, se consigue lista 1limón, ralladura de la cáscara 4Cucharadas de jugo de limón 2Cucharadas de aceite de oliva 2Cucharadas de agua caliente 1/2Cucharadita de sal

Procedimiento

Enjuagar bien la quinua en un colador de hueco fino, en 3 cambios de agua, o hasta que el agua salga clara, este paso es muy importante Poner la quinua agua y sal a hervir en una sartén pequeña, cuando empiece el hervor reducir el calor y tapar la sartén, dejar hervir hasta que el agua absorba, y la quinua se vea esponjosa, unos 15 minutos, retirar del calor, soltar con un tenedor Batir juntos ajo, tahini, jugo y ralladura de limón, aceite de oliva, agregar el agua caliente para suavizar, sazonar con sal Revolver la quinua lista, garbanzos, cilantro, cebolla, y la mitad de la salsa, revisar la sazón si es necesario ajustarla, servir roceada con un poco de cilantro

Tiras Finas O Lascas De Espárragos Crudos Con Salsa De Parmesano

Tiras finas o lascas de espárragos crudos con salsa de parmesano 2Libras de espárragos largos 1Taza de queso parmesano rallado grueso, 3 onzas 3Cucharadas de jugo de limón 2Cucharadas de agua tibia 1/4Taza de aceite de oliva Sal y pimienta

Procedimiento

Utilizando un pelador de vegetales partir los espárragos en tiras finas a lo largo, colocarlas en un recipiente amplio En recipiente pequeño mezclar el queso parmesano con el jugo de limón, agua y aceite de oliva, agregar la mezcla a los espárragos revolver para cubrirlos Sazonar con sal y pimienta

Ensalada Cobb Con Lomo De Res

Ensalada Cobb con lomo de res Esta ensalada tiene muy bonito colorido y sabor, además una gran presentación que a todo el mundo le encanta 1/2Libra de papa sabanera pequeña o bebe, cocinadas y partidas en a la mitad Aceite vegetal suficiente para cubrir el fondo de la sartén que va a utilizar 400Gramos de lomo de res o tenderloin 100Gramos 2 tazas de variedad de lechugas como arugula, romana o iceberg 250Gramos 1 taza de alcachofas en conserva 250Gramos de pimentones rojo y amarillo asados 50Gramos de 10 a 12 aceitunas negras 4Huevos duros, cocinados por 12 minutos, partidos en cuartos 100Gramos 1/2 taza de tomates deshidratados conservados en aceite 100Gramos 4 filetes de anchoas conservadas en aceite de oliva 250Gramos 1 taza de queso roquefort, partido en cubos 5Cucharadas de vinagreta francesa ver receta en Salypimienta.com

Procedimiento

Precalentar el horno 350F-180C Colocar en el horno una bandeja de asar con rejilla Calentar sobre calor alto una sartén pesada, agregar el aceite, sazonar el lomo con sal y pimienta, agregarlo a la sartén, sellar 1 1/2 a 2 minutos por cada lado, hasta que este bien dorado Pasarlo al horno 6-8 minutos termino medio, Retirar, dejar enfriar en la nevera, Cuando ya este frió, partirlo en tajaditas o cubos a su gusto En una bandeja larga disponer las lechugas mezcladas haciendo una capa, encima organizar los ingredientes en filas verticales, Bañar con la vinagreta Acompañar con buen pan y una copa de vino blanco

Moussaka Griego

Moussaka Griego La moussaka es para el mediterráneo oriental como la lasaña para los italianos, es un molde especial para reuniones, toma tiempo prepararla pero como una buena lasaña vale la pena, puede montarla el día antes, refrigerar y hornear en el momento, agregando 15-20 minutos o hasta que el centro haga burbujas 2Tazas de yogurt natural, bajo en grasa 1Libra de carne de pavo molida 1Cebolla amarilla finamente picada 1Diente de ajo picadito 1Cucharadita de canela en polvo 1Cucharadita de sal + la que utiliza en las berenjenas 1/4Cucharadita de nuez moscada 1/4Cucharadita de pimienta 1Lata de tomates de 28 onzas pelados partidos grueso 1/4Taza de pasta de tomate 1/4Taza de orégano fresco picado 1/2Taza de perejil, picado 2berenjenas medianas, unas 2 libras en total 1/4Taza de queso parmesano, 1 onza 1Huevo grande + 1 clara

Procedimiento

Escurrir el yogurt puesto en un colador con un trozo de tela suave o estopilla, tardara unas 2 horas mejor de un día para otro Calentar una sartén mediana sobre calor medio, agregar el pavo, cocinar 6 minutos hasta que dore, utilizando cuchara de huecos pasarlo a otro recipiente Agregar a la sartén la cebolla, ajo, canela, sal, nuez moscada y pimienta, cocinar 10 minutos hasta que la cebolla este transparente, regresar el pavo a la sartén, agregar tomates, pasta de tomate y orégano, Cuando la salsa empiece a hervir, reducir el calor y cocinar 1 hora, Retirar del calor agregar el perejil, revolver, poner aparte Pelar y partir las berenjenas en rodajas de 1/4-inch, 6mm de grueso, rociar ligeramente con sal ambos lados, Colocar en un colador, dejar reposar para drenar 1 hora Descartar el liquido, lavar muy bien las rodajas con abundante agua fría para quitar la sal y residuos, Colocar las rodajas en varias capas de toallas de papel presionar para sacar el agua Precalentar el horno en broiler, Colocar las rodajas secas sobre latas de hornear, rociarlas con aceite de oliva, o barnizar con brocha, Hornear hasta que doren unos 2 minutos, voltearlas rociar aceite, hornear 2 minutos mas, Repetir hasta terminar todas las rodajas, poner aparte Colocar el yogurt ya escurrido en un recipiente pequeño, agregar parmesano y huevos, revolver fuerte con un tenedor, poner aparte Precalentar el horno en 400F-204C Montar la moussaka, Colocar una capa de berenjena en la base de un molde para hornear de 8×8-inch, 20×20-cm, Cubrir con la mitad de la salsa de pavo, Encima poner otra capa de berenjenas, después la salsa de pavo restante, Agregar la ultima capa de berenjenas, Cubrir con la mezcla de yogurt, Hornear unos 30-35 minutos hasta que empiece a dorar, retirar sobre rejilla, reposar 10 minutos para empezar a partir

Pimentones Asados Con Queso Derretido

Pimentones asados con queso derretido Escoger pimientos de acuerdo a lo que consiga en el mercado y a preferencia, Pimientos Italianos para freír, chiles Anaheim y pimentones son buenas opciones, Conservar los tallos, abrir por la mitad los muy delgados y largos, dejar las semillas si se quieren mas picantes, partir en cuartos a lo largo los mas grandes como pimentones, En vez de queso Asiago puede probar otros buenos quesos para derretir como mozzarella o provolone 4Pimentones partidos a la mitad a lo largo a través del tallo, si es muy grande partir en cuartos, retirar las semillas 4Onzas de queso asiago, mozzarella o provolone

Procedimiento

Calentar el horno en broiler, colocar una rejilla a 6-inch,15-cm del calor Colocar en una lata de hornear las mitades de los pimentones con el corte hacia arriba, hornear 6 minutos hasta que empiecen a suavizar, retirar del horno, colocar el queso en las mitades llevar de nuevo al horno 2-3 minutos mas Estos pimentones acompañan bien carnes asadas

Brócoli Con Ajos Y Anchoas

Brócoli con ajos y anchoas No cambiar la cantidad de anchoas en la receta, estas se suavizan y caramelizan durante la cocción dando un sabor maravilloso 2Cucharadas de aceite de oliva 1Cabeza grande de brócoli 1 1/4 libras, arreglada con los tallos intactos, partida a lo largo de estos en trozos de 4-6-inch 1Diente de ajo picado grueso 6Filetes de anchoa, picados grueso Sal y pimienta 1/4Taza de agua 1Cucharada de vinagre balsámico

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén amplia sobre calor medio hasta que caliente no humeante, agregar el brócoli sin sobreponerlo, cocinar 3-4 minutos, sin remover, hasta que este dorado por el lado hacia la sartén Agregar el ajo y anchoas, sazonar con una pizca de sal y pimienta, voltear el brócoli, Cocinar 1-2 minutos revolviendo hasta que sienta la fragancia del ajo y anchoas, Agregar el agua cocinar 6-8 minutos, que el brócoli este apenas suave, Retirar del calor sazonar con un poco mas de pimienta y el vinagre balsámico, revolver para que el brócoli coja el vinagre Servir caliente, Este brócoli es buen compañero de carnes asadas

La Polenta De Salvia

La polenta de salvia 5Tazas de agua, puede requerir mas 1Taza de polenta Italiana o harina de maíz 2Cucharadas de salvia picada finamente 3Cucharadas de mantequilla

Procedimiento

Calentar el agua hasta que hierva en una sartén amplia, sobre calor alto, agregar 2 cucharaditas de sal, gradualmente agregar la harina de maíz, batiendo vigorosamente, reducir el calor a muy bajo, tapar parcialmente la sartén, Cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla este cremosa unos 35 minutos, En los últimos 5 minutos agregar la salvia Retirar del calor agregar revolviendo la mantequilla, revisar la sazón si es necesario ajustarla