Moussaka Griego

Moussaka Griego

Moussaka Griego
La moussaka es para el mediterráneo oriental como la lasaña para los italianos, es un molde especial para reuniones, toma tiempo prepararla pero como una buena lasaña vale la pena, puede montarla el día antes, refrigerar y hornear en el momento, agregando 15-20 minutos o hasta que el centro haga burbujas

2Tazas de yogurt natural, bajo en grasa
1Libra de carne de pavo molida
1Cebolla amarilla finamente picada
1Diente de ajo picadito
1Cucharadita de canela en polvo
1Cucharadita de sal + la que utiliza en las berenjenas
1/4Cucharadita de nuez moscada
1/4Cucharadita de pimienta
1Lata de tomates de 28 onzas pelados partidos grueso
1/4Taza de pasta de tomate
1/4Taza de orégano fresco picado
1/2Taza de perejil, picado
2berenjenas medianas, unas 2 libras en total
1/4Taza de queso parmesano, 1 onza
1Huevo grande + 1 clara

Procedimiento

Escurrir el yogurt puesto en un colador con un trozo de tela suave o estopilla, tardara unas 2 horas mejor de un día para otro
Calentar una sartén mediana sobre calor medio, agregar el pavo, cocinar 6 minutos hasta que dore, utilizando cuchara de huecos pasarlo a otro recipiente
Agregar a la sartén la cebolla, ajo, canela, sal, nuez moscada y pimienta, cocinar 10 minutos hasta que la cebolla este transparente, regresar el pavo a la sartén, agregar tomates, pasta de tomate y orégano, Cuando la salsa empiece a hervir, reducir el calor y cocinar 1 hora, Retirar del calor agregar el perejil, revolver, poner aparte
Pelar y partir las berenjenas en rodajas de 1/4-inch, 6mm de grueso, rociar ligeramente con sal ambos lados, Colocar en un colador, dejar reposar para drenar 1 hora
Descartar el liquido, lavar muy bien las rodajas con abundante agua fría para quitar la sal y residuos, Colocar las rodajas en varias capas de toallas de papel presionar para sacar el agua
Precalentar el horno en broiler, Colocar las rodajas secas sobre latas de hornear, rociarlas con aceite de oliva, o barnizar con brocha, Hornear hasta que doren unos 2 minutos, voltearlas rociar aceite, hornear 2 minutos mas, Repetir hasta terminar todas las rodajas, poner aparte
Colocar el yogurt ya escurrido en un recipiente pequeño, agregar parmesano y huevos, revolver fuerte con un tenedor, poner aparte
Precalentar el horno en 400F-204C
Montar la moussaka, Colocar una capa de berenjena en la base de un molde para hornear de 8×8-inch, 20×20-cm, Cubrir con la mitad de la salsa de pavo, Encima poner otra capa de berenjenas, después la salsa de pavo restante, Agregar la ultima capa de berenjenas, Cubrir con la mezcla de yogurt, Hornear unos 30-35 minutos hasta que empiece a dorar, retirar sobre rejilla, reposar 10 minutos para empezar a partir

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