Repollitos De Brucelas Con Bourbon Y Crema

Repollitos De Brucelas Con Bourbon Y Crema

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 Taza de tocineta picada finamente
  • 1 1/2 Libras de repollitos, arreglados y partidos en cuartos
  • 1 Cebolla escalonia, picada finamente
  • 1 Diente de ajo, picado muy fino
  • 1 Hoja de laurel
  • 3 Cucharadas de pasas amarillas, picadas
  • 1 1/2 Cucharadas de sal
  • 1/2 Cucharada de pimienta, molida en el momento de usar
  • 1 Cucharada de tomillo fresco picado
  • 1/2 Taza de bourbon, puede usar whisky
  • 3/4 Taza de crema de leche espesa
  • 1/2 Taza de migas de pan fresco, recomiendo usar panko que se consiguen en mercados orientales

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 425F 218C
  • Calentar una sartén amplia que se pueda llevar al horno, sobre calor medio, agregar el aceite y tocineta, cocinar unos 3 minutos hasta que este ligeramente tostado
  • Agregar los repollos, cocinar 3 minutos, agregar escalonia, ajo, hoja de laurel y pasas, cocinar 3 minutos mas, sazonar con sal y pimienta
  • Agregar tomillo y bourbon, cuando empiece a hervir, retirar la sartén del calor, con una cerilla encendida prender el licor o flamear hasta que se apague la llama
  • Agregar la crema de leche revolver para incorporar, rociar con la migas de pan, pasar la sartén al horno cocinar hasta que tenga un bonito dorado y este bien caliente, unos 15 minutos, servir inmediatamente
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