Repollitos De Brucelas Con Bourbon Y Crema

Repollitos De Brucelas Con Bourbon Y Crema

Repollitos de brucelas con bourbon y crema

2Cucharadas de aceite de oliva
1/4Taza de tocineta picada finamente
1 1/2Libras de repollitos, arreglados y partidos en cuartos
1Cebolla escalonia, picada finamente
1Diente de ajo, picado muy fino
1Hoja de laurel
3Cucharadas de pasas amarillas, picadas
1 1/2Cucharadas de sal
1/2Cucharada de pimienta, molida en el momento de usar
1Cucharada de tomillo fresco picado
1/2Taza de bourbon, puede usar whisky
3/4Taza de crema de leche espesa
1/2Taza de migas de pan fresco, recomiendo usar panko que se consiguen en mercados orientales

Procedimiento

Precalentar el horno 425F 218C
Calentar una sartén amplia que se pueda llevar al horno, sobre calor medio, agregar el aceite y tocineta, cocinar unos 3 minutos hasta que este ligeramente tostado
Agregar los repollos, cocinar 3 minutos, agregar escalonia, ajo, hoja de laurel y pasas, cocinar 3 minutos mas, sazonar con sal y pimienta
Agregar tomillo y bourbon, cuando empiece a hervir, retirar la sartén del calor, con una cerilla encendida prender el licor o flamear hasta que se apague la llama
Agregar la crema de leche revolver para incorporar, rociar con la migas de pan, pasar la sartén al horno cocinar hasta que tenga un bonito dorado y este bien caliente, unos 15 minutos, servir inmediatamente

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