Ensalada De Arroz Con Eneldo

Ensalada De Arroz Con Eneldo

Ensalada de arroz con eneldo
Es deliciosa tibia o a temperatura ambiente, revolver con la salsa cuando todavía este caliente, que es cuando absorbe mas sabor

1Taza de arroz blanco de grano largo
1/2Cebolla roja, finamente picada debe tener 1/3 taza
3Cucharadas de vinagre de vino rojo
1Limón, ralladura y jugo
2Cucharadas mas 1 1/2 Cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
1 1/2Cucharaditas de ajos picados finamente, unos 2 dientes pequeños
3Cucharadas de eneldo fresco picado grueso

Procedimiento

Mezclar la cebolla roja con el vinagre de vino, reposar 5 minutos, pasar por colador descartar el vinagre
Calentar una sartén mediana con agua hasta llenar tres cuartas partes, cuando empiece a hervir retirar del calor agregar 2 cucharaditas de sal y el arroz revolver y llevar de nuevo sobre el calor, reducir el calor, dejar hervir sin tapar la sartén hasta que el arroz suavice unos 14 minutos, Escurrir el agua y colocar el arroz en un recipiente
Revolver batiendo el jugo de limón, aceite, ajo, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, rociar esta mezcla sobre el arroz todavía caliente, Agregar eneldo, ralladura de limón y la cebolla reservada, revolver, Servir tibio o a temperatura ambiente

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