Ensalada Fría De Papa

Ensalada Fría De Papa

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Esta ensalada es deliciosa para acompañar el almuerzo en paseos o picnic

 

Ingredientes

  • 3 Libras de papas pequeñas, de cáscara amarilla
  • Sal
  • 1 Taza de mayonesa
  • 1/4 Taza de yogurt natural
  • 2 Cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 Cucharadas de mostaza de grano entero
  • 1/2 Taza de eneldo fresco picado
  • Pimienta
  • 1/2 Taza de apio picado finamente
  • 1/2 Taza de cebolla roja, picada finamente

Instrucciones:

  • Lavar las papas y ponerlas en agua fría que las cubra con 2 cucharadas de sal, cocinar sobre calor alto hasta que el agua empiece a hervir, cambiar el calor a medio, continuar la cocción de 10 a 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas pero firmes, pasar las papas por un colador, luego colocar el colador con las papas sobre la sartén vacía, cubrirlas con un lienzo de cocina limpio y seco, dejar humear las papas por 15-20 minutos
  • Para la salsa mezclar en un recipiente pequeño la mayonesa, yogurt, mostazas Dijon y grano entero, eneldo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta, reservar aparte
  • Cuando las papas enfríen un poco y se puedan coger, partirlas en cuartos o medios depende del tamaño, colocarlas en un recipiente amplio, con las papas todavía tibias colocar salsa suficiente para cubrirlas y humedecerlas, agregar el apio y cebolla, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta, mezclar bien, cubrir y refrigerar unas horas para permitir que los sabores se mezclen
  • Servir fría o a temperatura ambiente
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