Ensalada Fría De Papa

Ensalada Fría De Papa

Ensalada fría de papa
Esta ensalada es deliciosa para acompañar el almuerzo en paseos o picnic

3Libras de papas pequeñas, de cáscara amarilla
Sal
1Taza de mayonesa
1/4Taza de yogurt natural
2Cucharadas de mostaza Dijon
2Cucharadas de mostaza de grano entero
1/2Taza de eneldo fresco picado
Pimienta
1/2Taza de apio picado finamente
1/2Taza de cebolla roja, picada finamente

Procedimiento

Lavar las papas y ponerlas en agua fría que las cubra con 2 cucharadas de sal, cocinar sobre calor alto hasta que el agua empiece a hervir, cambiar el calor a medio, continuar la cocción de 10 a 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas pero firmes, pasar las papas por un colador, luego colocar el colador con las papas sobre la sartén vacía, cubrirlas con un lienzo de cocina limpio y seco, dejar humear las papas por 15-20 minutos
Para la salsa mezclar en un recipiente pequeño la mayonesa, yogurt, mostazas Dijon y grano entero, eneldo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta, reservar aparte
Cuando las papas enfríen un poco y se puedan coger, partirlas en cuartos o medios depende del tamaño, colocarlas en un recipiente amplio, con las papas todavía tibias colocar salsa suficiente para cubrirlas y humedecerlas, agregar el apio y cebolla, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta, mezclar bien, cubrir y refrigerar unas horas para permitir que los sabores se mezclen.
Servir fría o a temperatura ambiente

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