Ensalada De Atún, Almendras, Lechugas Y Pan

Ensalada De Atún, Almendras, Lechugas Y Pan

Porciones:

Para: 4 Personas

Dificultad:

Fácil

El atún debe ser de calidad superior.

Ingredientes

  • 1 Lata grande 12 onzas de lomos de atún conservado en agua, escurrido
  • 1/2 Taza de apio o hinojo picado, reservar 1/4 taza de las hojas del apio
  • 1 Trozo de cáscara de limón de 1 1/2-inch, 4-cm en tiritas finas
  • 1 Manzana roja pelada partida en cubos pequeños
  • 3 Cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 Cucharadas de almendras tostadas y picadas grueso
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de alcaparras escurridas de la salmuera, lavadas y picadas grueso
  • Sal y pimienta
  • 1/4 Taza de ramitas de eneldo
  • 3 Tazas de lechugas mixtas, 8 onzas
  • 4 Tajadas de pan integral partidas a la mitad y tostadas

Instrucciones:

  • En un recipiente combinar el atún, apio o hinojo, cáscara y jugo de limón, manzana, almendras, aceite, alcaparras y 1/4 cucharadita de sal, sazonar con pimienta revolver suavemente con las hojas de apio y hojas de eneldo, servir el atún sobre las lechugas, acompañar con las tostadas de pan
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