Habichuelas con vinagreta, migas de pan y queso
Limon meyer de cáscara amarilla, es una mezcla naranja-limón mas dulce y fragante que el limón regular, trate esta receta utilizando el limón meyer en la vinagreta y encuentre la diferencia
1/2Taza de migas de pan fresco
1/2Taza + 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
1/2Taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
1Cucharadita de ralladura de cáscara de limón
1Cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
2Cucharadas de jugo de limón
2Cucharadas de jugo de naranja
1/4Taza de crema de leche
2Libras de habichuelas frescas arregladas
Procedimiento
Precalentar el horno en 350F-180C
Mezclar las migas de pan con 2 cucharadas de aceite de oliva una pizca de sal y pimienta, arreglar en una lata en una sola capa, hornear unos 10 minutos o hasta que tengan un bonito dorado, dejar enfriar, pasarlas a otro recipiente mezclar el queso Parmigiano rallado
En un recipiente pequeño batir las ralladuras, crema de leche, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, agregar lentamente 1/2 taza de aceite restante
Cocinar las habichuelas en agua hirviendo con sal de 6 a 8 minutos, retirar escurrir bien, Revolver las habichuelas con la vinagreta, revisar la sazón ajustarla si es necesario
Colocar las habichuelas en el plato de servir, cubrir con las migas de pan
Las migas se pueden preparar con anterioridad y guardar en recipiente hermético a temperatura ambiente
