Habichuelas Con Vinagreta, Migas De Pan Y Queso

Habichuelas Con Vinagreta, Migas De Pan Y Queso

Porciones:

10 Personas

Dificultad:

Medio

Limón meyer de cáscara amarilla, es una mezcla naranja-limón mas dulce y fragante que el limón regular, trate esta receta utilizando el limón meyer en la vinagreta y encuentre la diferencia

 

Ingredientes

  • 1/2 Taza de migas de pan fresco
  • 1/2 Taza + 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta
  • 1/2 Taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
  • 1 Cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 1 Cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 2 Cucharadas de jugo de naranja
  • 1/4 Taza de crema de leche
  • 2 Libras de habichuelas frescas arregladas

Instrucciones:

  • Precalentar el horno en 350F-180C
  • Mezclar las migas de pan con 2 cucharadas de aceite de oliva una pizca de sal y pimienta, arreglar en una lata en una sola capa, hornear unos 10 minutos o hasta que tengan un bonito dorado, dejar enfriar, pasarlas a otro recipiente mezclar el queso Parmigiano rallado
  • En un recipiente pequeño batir las ralladuras, crema de leche, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, agregar lentamente 1/2 taza de aceite restante
  • Cocinar las habichuelas en agua hirviendo con sal de 6 a 8 minutos, retirar escurrir bien, Revolver las habichuelas con la vinagreta, revisar la sazón ajustarla si es necesario
  • Colocar las habichuelas en el plato de servir, cubrir con las migas de pan
  • Las migas se pueden preparar con anterioridad y guardar en recipiente hermético a temperatura ambiente
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