Nicoise Con Cabello De Ángel

Nicoise Con Cabello De Ángel

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 400 Gramos, 14 onzas de pasta cabello ángel, fresca o seca
  • 2 Cucharadas de aceite de chile, chiles puestos en aceite, una infusión que toma color rojizo, se consigue en mercados Asiáticos
  • 350 Gramos o 11 onzas de atún fresco en filetes
  • 3 Cucharadas de jugo de limón
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Diente de ajo triturado
  • 6 Filetes de anchoas, picados
  • 200 Gramos, 7 onzas de habichuelas, limpias y blanqueadas
  • 3/4 Taza de aceitunas negras como kalamata
  • 1/4 Taza de perejil liso, picado grueso

Instrucciones:

  • Cocinar la pasta al dente, en agua hirviendo salada, sobre calor alto
  • Calentar una sartén sobre calor alto, agregar el aceite de chile y los filetes de atún, sellar los filetes 2-3 minutos por lado
  • Retirar el atún del calor, colocar el calor en bajo, tajar los filetes en trozos
  • Agregar a la sartén el jugo de limón, aceite de oliva, ajo y anchoas, cocinar 1 minuto
  • Escurrir la pasta, colocarla en un recipiente con el atún, habichuelas, aceitunas y perejil, bañar con la salsa tibia, mezclar y servir
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