Nicoise Con Cabello De Ángel

Nicoise Con Cabello De Ángel

Nicoise con cabello de ángel

400Gramos, 14 onzas de pasta cabello ángel, fresca o seca
2Cucharadas de aceite de chile, chiles puestos en aceite, una infusión que toma color rojizo, se consigue en mercados Asiáticos
350Gramos o 11 onzas de atún fresco en filetes
3Cucharadas de jugo de limón
2Cucharadas de aceite de oliva
1Diente de ajo triturado
6Filetes de anchoas, picados
200Gramos, 7 onzas de habichuelas, limpias y blanqueadas
3/4Taza de aceitunas negras como kalamata
1/4Taza de perejil liso, picado grueso

Procedimiento

Cocinar la pasta al dente, en agua hirviendo salada, sobre calor alto
Calentar una sartén sobre calor alto, agregar el aceite de chile y los filetes de atún, sellar los filetes 2-3 minutos por lado
Retirar el atún del calor, colocar el calor en bajo, tajar los filetes en trozos
Agregar a la sartén el jugo de limón, aceite de oliva, ajo y anchoas, cocinar 1 minuto
Escurrir la pasta, colocarla en un recipiente con el atún, habichuelas, aceitunas y perejil, bañar con la salsa tibia, mezclar y servir

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