Antes de escoger cada receta, ellos se preguntaron: ¿es fácil de entenderla y seguirla con buen resultado?, ¿Es deliciosa y vale la pena el esfuerzo? , y ¿La quiero repetir muchas veces? En los primeros trece años lograron ensayar y escoger 1.300 recetas, decenas de menús y varias técnicas de cocina.