Pechugas asadas con salsa de mostaza crema y estragon
Salsa clásica Francesa, que también se puede usar con pescados
4Pechugas de pollo de 6 onzas cada una, deshuesadas y sin piel
1Cucharadita de sal
1Cucharadita de pimienta
2Cucharadas de aceite de oliva
1/4Taza de vino blanco seco o caldo de pollo
1/2Taza de crema de leche espesa o yogurt natural
2Cucharadas de mostaza dijon
1Cucharadita de estragon seco o 1 cucharada fresco
Procedimiento
Sazonar cada pechuga con 1/4 cucharadita de cada una, sal y pimienta
En una sartén pesada, sobre calor medio-alto, calentar el aceite de oliva
Sofreír las pechugas 10-12 minutos volteándolas 1 vez, retirarlas de la sartén, mantenerlas calientes
Agregar a la sartén caliente, el vino, reducirlo 1 minuto, añadir la crema o yogurt, la mostaza y estragon, revolver la salsa 2 minutos hasta que espese, agregar mezclando los jugos que soltaron las pechugas
Servir de inmediato las pechugas bañadas con la salsa, acompañar con espárragos al vapor, bañados con mantequilla, sazonados con sal y pimienta
