Salsa clásica Francesa, que también se puede usar con pescados
Ingredientes
4 Pechugas de pollo de 6 onzas cada una, deshuesadas y sin piel
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de pimienta
2 Cucharadas de aceite de oliva
1/4 Taza de vino blanco seco o caldo de pollo
1/2 Taza de crema de leche espesa o yogurt natural
2 Cucharadas de mostaza dijon
1 Cucharadita de estragón seco o 1 cucharada fresco
Instrucciones:
Sazonar cada pechuga con 1/4 cucharadita de cada una, sal y pimienta
En una sartén pesada, sobre calor medio-alto, calentar el aceite de oliva
Sofreír las pechugas 10-12 minutos volteándolas 1 vez, retirarlas de la sartén, mantenerlas calientes
Agregar a la sartén caliente, el vino, reducirlo 1 minuto, añadir la crema o yogurt, la mostaza y estragón, revolver la salsa 2 minutos hasta que espese, agregar mezclando los jugos que soltaron las pechugas
Servir de inmediato las pechugas bañadas con la salsa, acompañar con espárragos al vapor, bañados con mantequilla, sazonados con sal y pimienta
