Una Buena Cantidad De Sopa De Vegetales

Una Buena Cantidad De Sopa De Vegetales

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Se puede congelar y así tener comidas rápidas y nutritivas para los meses que vienen, no necesita descongelar para calentar, la receta muy fácilmente se puede duplicar o triplicar

 

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Tazas de puerros parte blanca solamente, finamente rebanados, también puede ser cebolla
  • 1 Taza de apio, finamente rebanado
  • 2 Cucharaditas de sazón Italiana
  • Sal y pimienta
  • 3 Latas de 14 onzas cada una de caldo de pollo
  • 1 Lata de 28 onzas de tomates picados con jugo
  • 1 Cucharada de pasta de tomate
  • 8 Tazas de vegetales mezclados, frescos o congelados, como zanahorias, maíz, habichuelas, alverjas, papas y zuchinni, partir los vegetales grandes en trozos pequeños

Instrucciones:

  • Calentar el aceite en una sartén grande sobre calor medio
  • Agregar los puerros, apio y la sazón Italiana, sazonar con sal y pimienta
  • Cocinar 5-8 minutos revolviendo con frecuencia
  • Agregar el caldo, tomates con su jugo, pasta de tomate y 3 tazas de agua, cuando empiece a hervir, colocar el calor en bajo, cocinar sin tapar, 30 minutos
  • Agregar los vegetales, cuando nuevamente este en ebullición, cocinar sin tapar 20-25 minutos mas, sazonar con sal y pimienta
  • Dejar enfriar completamente antes de congelar
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