Una Buena Cantidad De Sopa De Vegetales

Una Buena Cantidad De Sopa De Vegetales

Una buena cantidad de Sopa de Vegetales
Se puede congelar y así tener comidas rápidas y nutritivas para los meses que vienen, no necesita descongelar para calentar, la receta muy fácilmente se puede duplicar o triplicar

2Cucharadas de aceite de oliva
2Tazas de puerros parte blanca solamente, finamente rebanados, también puede ser cebolla
1Taza de apio, finamente rebanado
2Cucharaditas de sazón Italiana
Sal y pimienta
3Latas de 14 onzas cada una de caldo de pollo
1Lata de 28 onzas de tomates picados con jugo
1Cucharada de pasta de tomate
8Tazas de vegetales mezclados, frescos o congelados, como zanahorias, maíz, habichuelas, alverjas, papas y zuchinni, partir los vegetales grandes en trozos pequeños

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén grande sobre calor medio
Agregar los puerros, apio y la sazón Italiana, sazonar con sal y pimienta
Cocinar 5-8 minutos revolviendo con frecuencia
Agregar el caldo, tomates con su jugo, pasta de tomate y 3 tazas de agua, cuando empiece a hervir, colocar el calor en bajo, cocinar sin tapar, 30 minutos
Agregar los vegetales, cuando nuevamente este en ebullición, cocinar sin tapar 20-25 minutos mas, sazonar con sal y pimienta
Dejar enfriar completamente antes de congelar

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