2 Tomates maduros pelados sin semillas y partidos en rodajas
1/3 Taza de aceite de oliva – 5 1/3 cucharadas-
1 Cucharadita de sal
4 Filetes de róbalo congrio o corvina, sazonados con sal y pimienta
4 Sea scallops o vieras
8 Langostinos grandes, limpios
4 Cucharadas de polvo de pan
Instrucciones:
Precalentar el horno 375F 190C por 25 minutos
En una sartén mediana sobre calor medio, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, sofreír la cebolla hasta que se vea suave
Agregar las anchoas trituradas los ajos 2 cucharadas de aceite y la sal
Engrasar un molde mediano para llevar al horno, distribuir en el fondo la mitad de la mezcla de cebolla encima la mitad de los tomates el perejil y la albahaca
Acomodar los filetes de pescado con los scallops y camarones encima de los vegetales
Bañar con un chorrito de aceite de oliva, cubrir con el resto de cebolla, tomates, hiervas, un poco mas de aceite, espolvorear con el polvo de pan
