6-8 Cucharadas de aceite vegetal o la grasa que salió de la carne durante el asado
Instrucciones:
En un recipiente amplio mezclar la harina con la sal y pimienta, hacer un hueco en el centro y agregar los huevos y una cuarta parte de la leche, usando un batidor de mano mezclar los huevos con la leche, lentamente incorporar la harina, agregar la mitad de la leche restante, tapar el recipiente con plástico, reposar a temperatura ambiente 30 minutos
Precalentar horno 400F 204C
Precalentar 12 moldes para muffins con capacidad de 3/4 de taza en el horno 5 minutos o hasta que estén muy calientes
Mezclar al batido, de la leche restante, la cantidad suficiente hasta tener consistencia de crema espesa
Repartir la grasa caliente de la carne o aceite vegetal 1-2 cucharadas en cada molde, llenar con el batido 1/3 de los moldes, hornear 25-30 minutos, sin abrir la puerta del horno
Los pancitos son mejores si se pasan del horno a la mesa, también se pueden guardar calientes 15 minutos en el horno con calor bajo
