Hummus De Garbanzos

Hummus De Garbanzos

Hummus de garbanzos
Puede ser tapado y refrigerado por mas de una semana, también congela bien, es delicioso como dip con vegetales y pan pita o también en sanduches, sale 1 3/4 tazas

3Dientes de ajo grandes, picados grueso
1Cucharadita de sal
3/4Taza de tahini, 180 gms, tahini es una pasta suave hecha con semillas de ajonjolí
2Cucharadas de aceite de oliva
1/3Taza de jugo de limón fresco
2Tazas de garbanzos escurridos, guardar el liquido
1Taza de hojas de perejil liso, medida suelta
1/8Cucharadita de polvo chile
6Cucharadas del liquido de la conserva de los garbanzos, puede necesitar mas
Aceite de oliva para servir
Paprika para servir

Procedimiento

Procesar o licuar juntos el ajo, sal, tahini, aceite de oliva y jugo de limón hasta que el ajo este picado finamente
Agregar los garbanzos, hojas de perejil, polvo chile y 6 cucharadas del liquido de los garbanzos, pulsar hasta que suavice, Parar la máquina un par de veces durante la mezcla para raspar los lados para asegurarse que se incorporen bien
Revisar la sazón y si es necesario agregar mas jugo de limón o sal al gusto y mas liquido de los garbanzos hasta conseguir textura suave y untable, puede ser tan suave o tan burdo como prefiera, entre las dos texturas queda bien
Presentar en forma de nido o volcán y en el centro algo de buen aceite de oliva, rociado con pimienta y paprika, rodeado con los vegetales y el pan pita
también puede rociar con cebollino o perejil

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