Waffles con avena, harina integral y salsa de mango con frutas
Ingredientes
3/4 Taza de avena molida gruesa, moler en el procesador 30 segundos
1 Taza + 2 cucharadas de harina integral o harina wheat
1 Taza de harina de trigo, menos 2 cucharadas
3 Cucharadas de leche en polvo instantánea
1/4 Taza de azúcar
3/4 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de bicarbonato
1 1/2 Cucharadas de polvo de hornear
1 Huevo grande
2 Claras de huevo grandes
2 1/4 Tazas de leche baja en grasa + 2 cucharadas de vinagre o en su reemplazo 2 1/4 tazas de kumis o buttermilk
3 Cucharadas de mantequilla derretida + la que utiliza para las planchas de la waflera
2 Tazas de frutas frescas como duraznos, arándanos, fresas
1 Mango maduro, pelado, partido
Instrucciones:
Procesar o licuar el mango con 5 cucharaditas de agua, 2 cucharadas de jugo de limón y 1 1/2 cucharadas de azúcar, reservar para servir al final
Precalentar la waflera
En recipiente pequeño mezclar la avena molida, las harinas, leche en polvo, azúcar, sal, bicarbonato y polvo de hornear
Aparte mezclar el huevo, claras y leche agria, mezclar con los ingredientes secos agregar la mantequilla derretida, revolver hasta mezclar
Precalentar el horno en 200F-96C Barnizar con mantequilla las planchas de la wafflera, Vaciar 1/3 de taza de mezcla en cada compartimiento, regar la mezcla hasta los bordes, cerrar y asar de 3 a 5 minutos
Repetir con el batido restante, conservar en el horno los waffles terminados, servir acompañados con la salsa de mango y frutas frescas
