Ensalada De Pollo Al Curry, Servida En Hojas De Lechuga

Ensalada De Pollo Al Curry, Servida En Hojas De Lechuga

Porciones:

5 Personas

Dificultad:

Medio

Es un buen plato para hacer con anterioridad

 

Ingredientes

  • 4 Muslos y contramuslo de pollo
  • 1 Limón, partido en cuartos
  • 1/3 Taza de cilantro, picado grande
  • 1/3 Taza de tallos de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 Taza de mayonesa
  • 1 Cucharadita de polvo curry
  • 1 Cucharadita de miel de abejas
  • 1 Cucharadita de jugo de limón
  • 3 Cebollas verdes largas, pequeñas, o cebollina, partidas finamente al través
  • 2 Trozos de tallos de apio, sin fibra y partidos finamente al través
  • 1 Taza de uvas rojas, partidas a la mitad, retirar las semillas
  • Hojas de lechuga arrepollada, para servir

Instrucciones:

  • Colocar el pollo en una sartén mediana, sobre calor alto, con agua que apenas lo cubra, los cascos de limón, el cilantro picado y los tallos, sazonar generosamente con sal y pimienta
  • Cuando empiece a hervir, colocar el calor en medio bajo, para mantener un hervor muy suave, cocinar unos 40-45 minutos, hasta que el pollo este muy suave y se desprenda de los huesos
  • Retirar el pollo del liquido, reposarlo hasta que enfríe, retirar la carne de los huesos en trozos medianos, reservar aparte
  • En un recipiente mediano mezclar mayonesa, curry, miel y jugo de limón, agregar la cebolla, apio, uvas y el pollo, mezclar bien, revisar la sazón, si es necesario ajustarla
  • Servir porciones de la ensalada en las hojas de lechuga
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