Vinagreta Especial

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Fácil

Para casi todas las ensaladas

 

Ingredientes

  • 3 Pepinillos en vinagre, finamente picados
  • 1 Cucharada de alcaparras, finamente picadas
  • 2 Yemas de huevos duros
  • 1/2 Taza de queso Roquefort
  • 4 Cucharadas de crema de leche
  • 1 Pizca de sal de apio
  • 1/2 Cucharadita de mostazal
  • 1/2 Cucharadita de azúcar
  • 3 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 5 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • 1 Cucharadita de estragón picado

Instrucciones:

  • En un recipiente pequeño, hacer un puré con las yemas de los huevos y el queso Roquefort
  • Agregar la crema de leche, diluir la mezcla anterior
  • Agregar revolviendo continuamente, los demás ingredientes, hasta que la mezcla sea homogenea
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