Vinagreta Especial

Tecnicas en la cocina

Vinagreta especial
Para casi todas las ensaladas

3Pepinillos en vinagre, finamente picados
1Cucharada de alcaparras, finamente picadas
2Yemas de huevos duros
1/2Taza de queso Roquefort
4Cucharadas de crema de leche
1Pizca de sal de apio
1/2Cucharadita de mostazal
1/2Cucharadita de azúcar
3Cucharadas de vinagre de vino blanco
5Cucharadas de aceite de oliva
2Cucharadas de perejil picado
1Cucharadita de estragón picado

Procedimiento

En un recipiente pequeño, hacer un puré con las yemas de los huevos y el queso Roquefort
Agregar la crema de leche, diluir la mezcla anterior
Agregar revolviendo continuamente, los demás ingredientes, hasta que la mezcla sea homogenea

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