Berenjenas Gratinadas Con Albahaca

Berenjenas Gratinadas Con Albahaca

Porciones:

10 Personas

Dificultad:

Ingredientes

  • Aceite vegetal
  • 2 Huevos enteros batidos
  • 2 Yemas de huevo batidas
  • 1 Taza de crema de leche espesa
  • 1 Taza de leche
  • 1 Taza de queso ricotta
  • 1/4 Cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta
  • 6 Berenjenas Italianas
  • 4 Berenjenas largas y delgadas, Japonesas
  • 1 Taza de hojas de albahaca
  • 1 Taza de aceite de oliva

Instrucciones:

  • Precalentar horno 350F 177C
  • Engrasar molde con capacidad para 4 1/2 tazas
  • Mezclar batiendo los huevos con las yemas, la crema la leche, el queso ricotta, nuez moscada sazonar con sal y pimienta, reservar aparte
  • Cortar las berenjenas Japonesas sin pelar a lo largo en rodajas muy delgadas, las Italianas al través un poco mas gruesas
  • Espolvorear las rodajas de ambas con sal, ponerlas en coladores separadas, una sobre otra, dejar reposar 30 minutos, enjuagarlas con agua fría, secarlas con toallas de papel
  • Calentar el aceite de oliva, en poca cantidad, sobre calor medio alto, en una sartén poco profunda y amplia, agregar las berenjenas en tandas, sofreírlas volteándolas, hasta que doren por ambos lados, escurrirlas sobre toallas de papel
  • Poner una capa de berenjenas Japonesas en la base del molde, cubrirla con albahaca picada, poner una capa de berenjenas Italiana sobre la albahaca, continuar las capas hasta terminar
  • Bañar el molde con la mezcla de huevos y crema,
  • hornear hasta que cuaje, salpicar con queso parmesano
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