Lomo De Cerdo Entreverado Con Tajadas De Queso

Lomo De Cerdo Entreverado Con Tajadas De Queso

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Las tajadas de queso se colocan al final de la cocción y se baña con su salsa, el resultado es una carne muy jugosa y gustosa

Ingredientes

  • 3 Libras de lomo de cerdo, retirar y limpiar toda la grasa dejar solo una pequeña capa de grasa en uno de los lados, amarrado
  • 2 Cucharadas de mostaza dijon
  • 2 Dientes de ajo triturados
  • 1 Cucharada de sal
  • 4 Ramitas de tomillo fresco
  • 1/2 Taza de mantequilla, derretida
  • 1 3/4 Taza de vino blanco, de buena calidad
  • 3/4 Taza de soda
  • 1/2 Taza de crema de leche
  • 8-9 Tajadas de queso Holandés

Instrucciones:

  • Mezclar la mostaza, ajos, sal y tomillo, adobar el lomo, colocarlo en un recipiente con tapa, refrigerar de 12 a 24 horas
  • Precalentar el horno a 400F-204C
  • Mezclar mantequilla derretida con la soda y 1 taza de vino, marinada para bañar el lomo durante la cocción, reservarla aparte
  • Retirar y limpiar el lomo del adobo, secarlo con toallas de papel
  • Colocar el lomo sobre una rejilla y esta sobre una bandeja donde se recojan los jugos de la cocción
  • Hornear de 1 1/4 a 1 1/2 horas, bañando cada 10 minutos con la marinada, o hasta que el termómetro marque 135F, retirar del horno, colocar el lomo en la bandeja de servir
  • Colocar sobre el fogón, la bandeja con los jugos de la cocción, cuando el liquido empiece a hervir, agregar 1/2 taza de vino, desprender los residuos del fondo con cuchara de madera , agregar 1/2 taza de agua, cocinar sobre calor medio, 15 minutos, agregar la crema de leche, revolver
  • Retirar del lomo, la cuerda de amarrar, partir tajadas de 1inch/2cm sin llegar al fondo, poner dentro de cada corte 1 tajada de queso y un poco de salsa
  • Bañar el lomo con un poco mas de salsa, tratando de que entre por dentro de las tajadas de queso, hornear 10 minutos mas o hasta que el queso se derrita
  • La salsa que sobro se pasa en salsera aparte
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