Vinagreta básica con variaciones
1/4Taza de vinagre de vino blanco
1Cucharada de mostaza Dijon
1/4Cucharadita de sal
1/2Cucharadita de pimienta
1Pizca de azúcar
3/4Taza de aceite de oliva
Procedimiento
Mezclar en un recipiente pequeño, vinagre, mostaza, sal, pimienta y azúcar
Lentamente agregar el aceite batiendo continuamente, hasta que emulsione
variaciones
Ajo, agregar 1 cucharadita de ajo triturado
Balsámico, sustituir el vinagre de vino por vinagre balsámico
Limón parmesano, usar jugo de limón en reemplazo del vinagre, agregar 4 cucharadas de queso parmesano rallado finamente
Cebolla larga verde, agregar 1/4 taza de cebolla verde larga, finamente picada
Hierbas, agregar 2 cucharadas de hierbas finamente picadas, como tomillo, perejil, estragón
Queso azul, agregar 1/2 taza de queso azul, como Roquefort, desmoronado
