Pollo Morella Con Garbanzos, Tomates Y Aceitunas, Servido Sobre Polenta

Pollo Morella Con Garbanzos, Tomates Y Aceitunas, Servido Sobre Polenta

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 4 Pechugas de pollo sin hueso, sin piel, partidas a la mitad a lo largo y luego en trozos de 1inch/2 1/2cm
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 3 Cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 Dientes de ajo, picaditos
  • 1 Lata de 15 onzas de garbanzos, lavados y escurridos
  • 1 Lata de tomates picados en su jugo, 2 tazas escurridos, reservar el liquido
  • 3/4 Taza de jugo de los tomates
  • 5 Aceitunas kalamata, 2 cucharadas
  • 1 Cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 1/4 Taza de perejil fresco, picado

Polenta

  • 2 3/4 Tazas de agua
  • 1 1/2 Cucharaditas de sal
  • 1/8 Cucharadita de pimienta
  • 3/4 Taza de harina de maíz o cornmeal
  • 1/4 Taza de queso parmesano
  • 1 Cucharada de mantequilla

Instrucciones:

  • Secar y sazonar las pechugas con la cucharadita de sal y la pimienta
  • En una sartén amplia, antiadherente, calentar 2 cucharaditas de aceite sobre calor medio alto
  • Agregar el pollo, cocinar volteándolo ocasionalmente hasta que dore 3-4 minutos en total, retirar, reservar aparte
  • Colocar el calor en medio bajo, calentar la cucharadita de aceite restante , agregar el ajo, cocinar hasta que se sienta su fragancia unos 30 segundos
  • Agregar los garbanzos y el jugo de los tomates, cocinar hasta que el liquido reduzca a la mitad unos 15 minutos
  • Agregar los tomates, cocinar sobre calor medio, hasta que los tomates empiecen a quebrantar 4-6 minutos
  • Agregar las aceitunas, vinagre y el pollo con los jugos que ha recogido, cocinar 15 minutos, mezclar el perejil
  • Servir sobre polenta

Polenta

  • Para que la polenta, este terminada al mismo tiempo que el pollo
  • Cuando empiece a dorar el pollo, debe colocar en una sartén amplia sobre calor alto, el agua con la sal y pimienta para la polenta
  • Cuando agregue los tomates al pollo, debe agregar gradualmente la harina de maíz al agua caliente y continuar la preparación
  • Revolver constantemente, colocar el calor en medio
  • Continuar la cocción, revolviendo con frecuencia hasta que espese, de 10 a 12 minutos, retirar del calor
  • Agregar revolviendo el queso parmesano y la mantequilla
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