Antipasto Maria

Antipasto Maria

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Se conserva en la nevera tapado hermético hasta por dos semanas

 

Ingredientes

  • 3/4 Taza de aceite de oliva, 12 cucharadas
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Taza de cebolla roja partida en rodajas
  • 1 Pimentón rojo, pelado y partido en julianas
  • 3/4 Taza de salsa de tomates
  • 1 Taza de champiñones tajados, enlatados
  • 1 Taza de aceitunas picadas
  • 1/4 Taza de alcaparras miniatura
  • 1 1/2 Tazas de encurtido mixto picado, reservar el vinagre de la conserva
  • 1 Lata pequeña de sardinas en aceite
  • 1 Lata de lomos de atún en aceite

Instrucciones:

  • Calentar 6 cucharadas de aceite en una sartén amplia, agregar laurel, cebolla y pimentón, sofreír hasta que suavicen
  • Agregar la salsa de tomates y 1/3 taza combinada de vinagre del encurtido y aceite de las sardinas, agregar champiñones, aceitunas, alcaparras y encurtido, cocinar 2-3 minutos
  • Agregar 6 cucharadas de aceite restante, las sardinas y el atún, retirar del calor, dejar enfriar, retirar las hojas de laurel
  • Envasar en frasco de vidrio de boca ancha, refrigerar
  • Para servir se utiliza cuchara de madera y se acompaña con variedad de tostaditas de pan
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