Minestrone

Minestrone

Minestrone
Muy saludable y muy exquisita

3 Tajadas de tocineta pulpa, picada
1 Cebolla pequeña, picada
1 1/2 Cucharadas de ajos, finamente picados
6 Tazas de agua
1/2 Taza de alverjas
1/2 Taza de frijoles rojos, cocinados
2 Tazas de repollo rallado
1 1/2 Tazas de tomates maduros, pelados y sin semillas
1 Tallo de apio, picado
1 Zanahoria, picada
1 Zucchini, picado
1 Papa grande entera, pelada
1 Papa pequeña pelada y picada
1/2 Taza de habichuelas, picadas
1/2 Taza de pasta en conchas pequeñas
1 Cucharada de perejil picado
1/2 Taza de albahaca picada
1/4 Taza de queso parmesano, rallado
1/2 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita depimienta

Procedimiento

En una sartén amplia, sofreír la tocineta, cebolla y ajo, de 7 a 10 minutos hasta que la cebolla quebrante y la tocineta empiece a dorar
Agregar el agua, todos los vegetales, sazonar con sal y pimienta
Después de que empiece a hervir, cocinar 1 hora sobre calor bajo, revolviendo ocasionalmente
Retirar dos tazas de caldo y la papa entera, licuarlos y agregarlo a la sopa nuevamente
Agregar la pasta, 1/4 de taza de albahaca y el perejil
Cocinar hasta que la pasta este suave y los sabores se mezclen unos 30 minutos mas
Agregar el 1/4 de taza de albahaca restante y el queso parmesano
Pasar a la mesa queso parmesano para agregar al gusto

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