Minestrone

Minestrone

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Muy saludable y muy exquisita

 

Ingredientes

  • 3 Tajadas de tocineta pulpa, picada
  • 1 Cebolla pequeña, picada
  • 1 1/2 Cucharadas de ajos, finamente picados
  • 6 Tazas de agua
  • 1/2 Taza de alverjas
  • 1/2 Taza de frijoles rojos, cocinados
  • 2 Tazas de repollo rallado
  • 1 1/2 Tazas de tomates maduros, pelados y sin semillas
  • 1 Tallo de apio, picado
  • 1 Zanahoria, picada
  • 1 Zucchini, picado
  • 1 Papa grande entera, pelada
  • 1 Papa pequeña pelada y picada
  • 1/2 Taza de habichuelas, picadas
  • 1/2 Taza de pasta en conchas pequeñas
  • 1 Cucharada de perejil picado
  • 1/2 Taza de albahaca picada
  • 1/4 Taza de queso parmesano, rallado
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta

Instrucciones:

  • En una sartén amplia, sofreír la tocineta, cebolla y ajo, de 7 a 10 minutos hasta que la cebolla quebrante y la tocineta empiece a dorar
  • Agregar el agua, todos los vegetales, sazonar con sal y pimienta
  • Después de que empiece a hervir, cocinar 1 hora sobre calor bajo, revolviendo ocasionalmente
  • Retirar dos tazas de caldo y la papa entera, licuarlos y agregarlo a la sopa nuevamente
  • Agregar la pasta, 1/4 de taza de albahaca y el perejil
  • Cocinar hasta que la pasta este suave y los sabores se mezclen unos 30 minutos mas
  • Agregar el 1/4 de taza de albahaca restante y el queso parmesano
  • Pasar a la mesa queso parmesano para agregar al gusto
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