Vieras O Scallops Selladas Con Salsa De Mostaza

Tecnicas en la cocina

Vieras o scallops selladas con salsa de mostaza

20Vieras o scallops grandes
4Cucharadas de aceite canola
Sal de mar y pimienta molida en el momento
1Onza de vodka o 2 cucharadas
1/4Taza de vermouth blanco
1/4Taza de crema de leche
2Cucharadas de mostaza Dijon
2Cebollas verdes largas finamente tajadas

Procedimiento

Secar las vieras perfectamente colocándolas entre dos capas dobles de papel absorbente
Precalentar una-dos o hasta tres sartenes depende del tamaño, para poder sellar todas las vieras al tiempo sin que la sartén este sobrecargada, las sartenes deben ser pesadas y amplias, sobre calor alto, agregar el aceite, cuando este a punto de humear, sazonar las vieras con sal y pimienta, sellarlas rápidamente 1-2 minutos por lado, así están doradas por fuera y todavía suaves en el interior
Retirar las vieras, dezglacear la sartén con vodka dejando que se prenda en llama, cuando se apague agregar el vermouth mostaza y crema, reducir hasta que tenga consistencia de salsa, revolver la cebolla, Servir inmediatamente sobre las vieras

Print Friendly, PDF & Email

Compartir receta

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on email
Email
Share on telegram
Telegram
Share on whatsapp
WhatsApp
Print Friendly, PDF & Email

¡NO TE PIERDAS NADA!

Suscríbete para recibir recetas, información reciente y nuevas noticias.