Berenjenas Gratinadas Regina

Porciones:

4 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 2 Berenjenas medianas
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Taza de leche
  • 1 Taza de crema de leche
  • 2 Cucharadas de harina
  • 1 Cebolla de huevo, finamente picada
  • 2 Tazas de queso mozzarella
  • 3 Huevos batidos
  • 1/4 Taza de queso parmesano
  • 7 Cucharadas de miga de pan fresco
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/8 Cucharadita de pimienta
  • 1/8 Cucharadita de nuez moscada

Instrucciones:

  • Precalentar el horno a 300F 148C- engrasar molde para gratinar
  • Lavar y pelar las berenjenas, partirlas a lo largo muy delgadas, reposarlas en agua con sal 1 hora
  • Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña, sobre calor medio, agregar la cebolla sofreírla 7 minutos
  • Derretir las 3 cucharadas de mantequilla restantes, en una sartén mediana, sobre calor medio, agregar la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada, revolver constantemente, agregando la leche, la crema, la cebolla quebrantada, hasta que hierva y espese
  • Calentar 1 taza de aceite, en una sartén poco profunda, sobre calor medio alto
  • Pasar las berenjenas escurridas y secas por los huevos batidos, freírlas por tandas, en el aceite caliente
  • Cubrir el fondo del molde preparado con salsa blanca, cubrir la salsa con berenjenas, rociarlas con queso mozzarella, repetir las capas hasta terminar los ingredientes, cubrir el molde con queso parmesano, mezclado con la miga de pan
  • Hornear 15-20 minutos, hasta que los quesos gratinen
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