Vieras Con Risotto Limón Y Espinacas

Vieras Con Risotto Limón Y Espinacas

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Se prepara en 30 minutos

 

Ingredientes

  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • Sal de mar y pimienta fresca
  • 16 Vieras o scallops, retiradas de la concha, limpias y secas con toallas de papel

Risotto limón y espinacas

  • 6 Tazas de caldo de vegetales
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Tazas de arroz arbório
  • Sal de mar y pimienta fresca
  • 2 Cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
  • 6 1/2 Onzas de hojas de espinacas bebe, unos 200 gramos
  • Lascas de queso parmesano, para servir

Instrucciones:

  • Para preparar el risotto, mantener el caldo caliente sin que hierva, mientras se va agregando al arroz
  • Calentar el aceite en una sartén amplia sobre calor medio, agregar el arroz, cocinar 1 minuto, agregar 2 tazas de caldo, revolver hasta que se absorba completamente, continuar agregando tazas de caldo y revolviendo hasta que el caldo se absorba y el arroz este suave, sazonar con sal y pimienta
  • Conservar el risotto caliente
  • Rociar sal y pimienta sobre las vieiras
  • Calentar el aceite en una sartén antiadherente sobre calor alto, agregar las vieras, cocinar 20-30 segundos por cada lado o hasta que estén doradas
  • Para servir mezclar al risotto la ralladura de limón y espinacas, repartir en montoncito en 4 platos de servir, terminar con las vieras, a un lado del plato un casco de limón, y lascas de queso parmesano
Print Friendly, PDF & Email
Share on email
Share on whatsapp