Espaguetis Carbonara

Espaguetis Carbonara

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 1/2 Cucharada de aceite de oliva
  • 5 Onzas de tocineta, panceta o guancile, este ultimo es mas delicado y con menos grasa que los 2 anteriores, se consigue en los mercados Italianos
  • 1/2 Taza de cebolla, finamente picada
  • 1 Diente de ajo, triturado
  • 1/4 Taza de vino blanco seco
  • 1 Libra de espaguetis
  • 1 Taza de crema de leche
  • 3 Huevos
  • 1 Taza de queso parmesano rallado
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta

Instrucciones:

  • Calentar agua en una olla grande
  • Partir la tocineta al través en tiras de 1/2inch 1cm
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana sobre calor medio, agregar la tocineta, cocinar 2-3 minutos, hasta que empiece a soltar la grasa, agregar la cebolla y ajo, cocinar 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, agregar el vino, reducir a la mitad en 3-4 minutos, retirar del calor directo, conservar caliente
  • Agregar 1 cucharada de sal a la olla con el agua hirviendo revolver, agregar los espaguetis, cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente
  • Mientras los espaguetis se cocinan, en un recipiente mediano, batir la crema de leche con los huevos y el queso parmesano, sazonar con sal y pimienta
  • Escurrir la pasta y regresarla a la olla, inmediatamente agregar revolviendo con pinzas la mezcla de huevos y crema y la tocineta caliente con un poco de su grasa
  • Es necesario precalentar los platos en que va a servir
  • Servir inmediatamente, con mas queso por encima
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