Vacio O Flank-Steak Marinado En Cerveza

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Los aros de cebolla que lo acompañan son hechos con cerveza ámbar, le añade un poco de dulzura que va bien con las cebollas.

 

Ingredientes

  • 1 Cucharada de semillas de mostaza
  • 1 Cucharada de jengibre fresco, picado
  • 2 Cucharadas de ajo picado
  • 2 Cucharadas de azúcar morena
  • 1 Cucharadita de pimienta cayena
  • 1 Cebolla roja en rodajas
  • 12 Onzas de cerveza de color ámbar
  • 2 Ramitas de albahaca fresca, alrededor de 6-8 hojas
  • 2 Libras de vacío o flank-steak
  • Sal y pimienta
  • 1/4 taza de aceite de oliva

Aros de cebolla

  • 1 1/2 Tazas de harina para todo uso
  • 1 Cucharadita de sal y algo mas para condimentar
  • 3/4 Cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 1/2 Cucharaditas de azúcar
  • 1 Cucharadita de paprika
  • 2 Huevos grandes, separados
  • 1 1/2 Tazas, 12 onzas de cerveza de color ámbar o a su gusto
  • 6 a 8 Tazas de aceite vegetal o de girasol para freír
  • 3 Cebollas grandes amarillas, en rodajas de 1/4 pulgada de grueso y separadas en aros

Instrucciones:

  • En una cacerola grande o bolsa de plástico con sello hermético mezclar la mostaza, jengibre, ajo, azúcar, pimienta y la cebolla roja, Agregar la cerveza y la albahaca, Sumergir la carne en el adobo
  • Si se utiliza un recipiente abierto, envolver con papel plástico y refrigerar 1 a 3 horas
  • Retirar los filetes del adobo y la marinada secar el exceso con una toalla de papel, sazonar la carne generosamente con sal y pimienta por ambos lados
  • En una sartén suficientemente grande para acomodar la carne, calentar el aceite de oliva sobre calor alto hasta que humee, O también se puede cocinar en una parrilla, barnizar la carne con un poco de aceite de oliva, Freír la carne en la sartén o la parrilla alrededor de 3 minutos por cada lado o hasta que este bien dorada y medio hecha
  • Retirar la carne de la sartén, reposar 5 minutos, Partir el filete al través de la fibra
  • Servir con aros de cebolla pasados por batido hecho con cerveza, receta adelante

Aros de cebolla

  • Cortar las cebollas más finas o gruesas al gusto
  • En un tazón grande, mezclar la harina, sal, pimienta, azúcar y pimentón hasta que este bien mezclado
  • En otro recipiente, batir las yemas con la cerveza hasta que estén bien mezclados, Batir la mezcla de huevo y cerveza en la harina hasta que quede suave, Tapar y dejar reposar refrigerado, por lo menos 1 hora o durante la noche
  • Cuando este listo para cocinar, calentar el aceite en una olla grande a 360F En un tazón mediano, batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves, doblarlas en la masa de cerveza
  • Sumergir los aros de cebolla en la masa y luego soltarlos poco a poco en el aceite, Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, unos 3 minutos
  • Escurrir sobre papel absorbente y sazonar con sal mientras estén calientes
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