Tortilla Flamenca Con Papas Y Atún

Tortilla Flamenca Con Papas Y Atún

Porciones:

3 Personas

Dificultad:

Moderado

Si se acompaña de una ensalada es una comida ligera completa, también se utiliza como aperitivo o tapa, caliente o al clima

 

Ingredientes

  • 1 Lata de atún de 160 gms
  • 1/2 Taza de vinagre de vino blanco
  • 1 1/2 Papas peladas, pasadas por agua hirviendo por 10 minutos
  • 5 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 Taza de pimentón rojo picado
  • 3/4 Taza de cebolla picada
  • 6 Huevos
  • 2 Cucharadas de perejil, picado

Instrucciones:

  • Utilizar una sartén antiadherente de 25cm -10-inch de diámetro
  • Poner el atún escurrido en una vasija pequeña y bañarlo con el vinagre de vino durante una hora
  • Cortar las papas blanqueadas, en tajadas muy delgadas
  • Calentar 2 cucharadas de aceite en la sartén sobre calor medio bajo, agregar el pimentón y cebolla cocinar 5-7 minutos, hasta que empiecen a caramelizar, agregar las papas sofreír unos 5 minutos sin dejarlas dorar, retirar del calor, reposar unos minutos
  • Batir los huevos, sazonar con sal, pimienta y perejil, agregar el atún escurrido y la mezcla con las papas
  • Precalentar el horno en broiler
  • Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva, en la sartén, agregar la mezcla de huevos, cocinar 4 minutos en calor medio-medio
  • Llevar la sartén al horno broiler por 3 minutos, retirar, partir en triángulos para servir
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