Tortilla flamenca con papas y atún
Si se acompaña de una ensalada es una comida ligera completa, también se utiliza como aperitivo o tapa, caliente o al clima
1Lata de atún de 160 gms
1/2Taza de vinagre de vino blanco
1 1/2Papas peladas, pasadas por agua hirviendo por 10 minutos
5Cucharadas de aceite de oliva
1/4Taza de pimentón rojo picado
3/4Taza de cebolla picada
6Huevos
2Cucharadas de perejil, picado
Procedimiento
Utilizar una sartén antiadherente de 25cm -10-inch de diámetro
Poner el atún escurrido en una vasija pequeña y bañarlo con el vinagre de vino durante una hora
Cortar las papas blanqueadas, en tajadas muy delgadas
Calentar 2 cucharadas de aceite en la sartén sobre calor medio bajo, agregar el pimentón y cebolla cocinar 5-7 minutos, hasta que empiecen a caramelizar, agregar las papas sofreír unos 5 minutos sin dejarlas dorar, retirar del calor, reposar unos minutos
Batir los huevos, sazonar con sal, pimienta y perejil, agregar el atún escurrido y la mezcla con las papas
Precalentar el horno en broiler
Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva, en la sartén, agregar la mezcla de huevos, cocinar 4 minutos en calor medio-medio
Llevar la sartén al horno broiler por 3 minutos, retirar, partir en triángulos para servir
