Sopa de zanahoria al curry
La sopa tiene picante agradable, si se desea mas suave debe reducir o suprimir la pimienta cayena
1Cucharada de aceite de oliva
2Cucharadas de mantequilla
1Cebolla mediana, finamente picada
1 1/2Libras de zanahorias, peladas y partidas en trozos
6Tazas de caldo de pollo
1 1/2Cucharadas de curry en polvo
1/4Cucharadita de pimienta cayena
1Cucharadita de sal
1Taza de crema de leche agria
6Tallos de cebollina, picados
Procedimiento
Calentar el aceite y mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio alto
Agregar cebollas y zanahorias, sofreír 5 minutos
Agregar 4 tazas de caldo, el curry, la pimienta cayena y 1 cucharadita de sal, cuando empiece a hervir, tapar la sartén, cocinar unos 25 minutos hasta que las zanahorias estén muy suaves
Licuar la sopa en 2 o 3 tandas pequeñas, hasta que se vea cremosa y suave
Regresar la sopa licuada a la sartén, sobre calor bajo
Si la sopa esta muy espesa, agregar hasta 2 tazas de caldo restante
Revisar la sazón, si es necesario ajustarla
Servir la sopa en cazuelas individuales, decorar con una cucharada de crema y cebollina
