Sopa De Zanahoria Al Curry

Sopa De Zanahoria Al Curry

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

La sopa tiene picante agradable, si se desea mas suave debe reducir o suprimir la pimienta cayena

 

Ingredientes

  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Cebolla mediana, finamente picada
  • 1 1/2 Libras de zanahorias, peladas y partidas en trozos
  • 6 Tazas de caldo de pollo
  • 1 1/2 Cucharadas de curry en polvo
  • 1/4 Cucharadita de pimienta cayena
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Taza de crema de leche agria
  • 6 Tallos de cebollina, picados

Instrucciones:

  • Calentar el aceite y mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio alto
  • Agregar cebollas y zanahorias, sofreír 5 minutos
  • Agregar 4 tazas de caldo, el curry, la pimienta cayena y 1 cucharadita de sal, cuando empiece a hervir, tapar la sartén, cocinar unos 25 minutos hasta que las zanahorias estén muy suaves
  • Licuar la sopa en 2 o 3 tandas pequeñas, hasta que se vea cremosa y suave
  • Regresar la sopa licuada a la sartén, sobre calor bajo
  • Si la sopa esta muy espesa, agregar hasta 2 tazas de caldo restante
  • Revisar la sazón, si es necesario ajustarla
  • Servir la sopa en cazuelas individuales, decorar con una cucharada de crema y cebollina
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