Arroz Integral, Langostinos, Guisantes Chinos Y Aguacate

Un Solo Plato Con Arroz Integral, Langostinos, Guisantes Chinos Y Aguacate

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Puede servir la salsa aparte o rociarla sobre el arroz

 

Ingredientes

  • 1 Taza de arroz integral de grano largo, long-grain brown rice
  • 1/4 Taza de salsa soya
  • 1/4 Taza de jugo de limón, de 1 a 2 limones
  • 2 Cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 Cucharaditas de azúcar morena
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Libra de langostinos medianos, pelados y limpios
  • 1/2 Libra de guisantes chinos o snow-peas, esta es una arveja toda comible, inclusive la vaina, arregladas y partidas a la mitad en diagonal
  • 1 Trozo de 1 inch, 2 1/2cm de largo de jengibre fresco, pelado y partido en palitos o julianas
  • 1 Aguacate hass, este es un aguacate pequeño de cáscara rugosa, puede remplazar por medio aguacate de otra clase, partido en cubos

Instrucciones:

  • En una sartén amplia, calentar 2 tazas de agua con sal, hasta que hierva, agregar el arroz, tapar la sartén, colocar el calor en bajo, cocinar de 40 a 50 minutos, hasta que el arroz este suave y seco
  • En recipiente pequeño, mezclar juntos salsa soya, jugo de limón, vinagre y azúcar, revolver hasta que el azúcar disuelva, reservar aparte
  • Cuando el arroz este listo, calentar el aceite en una sartén grande, sobre calor medio alto, agregar langostinos, guisantes y jengibre, sazonar con sal y pimienta, Cocinar 2-3 minutos, hasta que los langostinos estén opacos y los guisantes con un bonito color verde
  • Retirar la sartén del calor, agregar el aguacate, revisar la sazón
  • Poner el arroz en una bandeja de servir profunda, o en 4 tazones individuales, encima la mezcla de langostinos y el aguacate, servir la salsa aparte
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