Espárragos Con Mantequilla De Naranja

Porciones:

6 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 2 Libras de espárragos, arreglados
  • 2 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4 Cucharadas de mantequilla, partida en cubos
  • 6 Naranjas
  • 1 Cucharada de estragón fresco, picado
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta

Instrucciones:

  • Preparar 1 1/2 tazas de jugo de naranja con 4 naranjas
  • Pelar, retirar la membrana blanca y separar en segmentos una de las naranjas restantes, rallar la ultima
  • Pelar la piel dura de los espárragos, retirar las hojas puntiagudas de las yemas
  • Colocar los espárragos en una sartén con 2cm-1inch de agua, sobre calor medio alto, cuando empiece a hervir, poner el calor en bajo cocinar 3 minutos, botar el agua, agregar 1/4 taza de jugo de naranja, continuar la cocción 3 minutos mas, retirar la sartén del calor, Sazonar con sal y pimienta, tapar la sartén
  • Mezclar 1 1/4 tazas de jugo de naranja restante, con el vinagre, reducirlos sobre calor bajo, hasta que quede 1/3 de taza, retirar del calor, lentamente agregar la mantequilla sin dejar de revolver, hasta que emulsione, retirar, sazonar con sal y pimienta
  • Colocar los espárragos sobre una bandeja de servir, bañarlos con la salsa, decorar con los gajos y la ralladura de naranja, rociar con estragón picado
Print Friendly, PDF & Email

Compartir receta

Share on email
Share on whatsapp