Tiramisu Helado

Tiramisu Helado

Tiramisu helado
Esta versión helado del popular postre Italiano, incluye bizcocho esponja remojado en almíbar con licor, helados de café y una fina capa de expreso molido, se sirve directamente en el molde

1Taza de azúcar
2/3Taza de agua
1 1/2Tazas de café expreso recién preparado
1/3Taza de licor de café como Kahlua, opcional
1Bizcocho esponja de vainilla, receta adelante
1/4Taza de café expreso, molido muy fino
4Tazas de helado de café o café expreso
4Tazas de helado de café
Chocolate de pastelería en barra, para hacer lascas, Se utiliza chocolate de pastelería porque tiene bajo contenido de manteca de cacao, obteniendo mejores resultados
1Molde cuadrado de 9x2inch/23x5cm

Procedimiento

Calentar el agua con el azúcar en una sartén pequeña, sobre calor medio, cocinar hasta que el azúcar disuelva, revolviendo ocasionalmente
Retirar del calor, agregar el expreso recién preparado y el licor, dejar que se enfrié
Dividir el bizcocho de esponja horizontalmente por la mitad en 2 partes
Cubrir el molde con una mitad de bizcocho esponja, barnizarlo, utilizando brocha, con 3/4 partes del almíbar frió, cernir 2 cucharadas de expreso molido sobre el bizcocho
Batir el helado de café expreso, en la batidora eléctrica, en velocidad baja, hasta que suavice
Repartir el helado sobre el bizcocho, cubrirlo con la segunda capa de bizcocho esponja, barnizarlo con el almíbar restante
Llevar el molde al congelador por 20 minutos
Retirar el molde del congelador, cernir las 2 cucharadas restantes de café expreso sobre el bizcocho
Batir el helado de café en la batidora eléctrica, en velocidad baja, hasta que suavice
Repartir el helado sobre el bizcocho, en forma de remolino, llevar el molde al congelador, hasta que endurezca
Servir decorado con lascas de chocolate
Para hacer lascas de chocolate, sujetar con una mano un trozo de chocolate a temperatura ambiente, con la otra mano pasar un pelador de papas por el borde, dando forma a las lascas

Bizcocho esponja de vainilla

Molde cuadrado de 9x2inch/23x5cm
1Cucharada de mantequilla, para engrasar el molde
1/2Taza de harina de trigo
1/2Taza de maicena, o cornstarch
4Huevos grandes, separados
1Cucharadita de extracto de vainilla
3/4Taza de azúcar
1Pizca de sal

Procedimiento

Precalentar el horno 350F/177C Colocar una rejilla en el centro del horno
Engrasar el molde, cubrirlo con papel pergamino o parchmente, engrasar y enharinar el papel
En un recipiente pequeño, cernir juntas harina y maicena, reservar aparte
Batir en la batidora, las yemas de huevo, vainilla y 1/2 taza de azúcar, utilizando velocidad alta, hasta que la mezcla cambie de color y espese, unos 5 minutos
Retirar la mezcla de yemas a un recipiente amplio, lavar y secar perfectamente la batidora y las aspas
Colocar las claras de huevo y sal en la batidora, batir en velocidad media, hasta que empiece a sostener picos suaves, 1 1/2 minutos mas o menos
Con la batidora en velocidad baja, lentamente agregar 1/4 taza de azúcar restante, continuar batiendo 1 minuto mas o menos, hasta que los picos se sostengan y se vea brillante
Doblar las claras en tres adiciones, en la mezcla de yemas, doblar la harina reservada, en la nueva mezcla
Pasar la mezcla al molde, emparejar la superficie
Hornear 30-40 minutos hasta que al introducir un palillo, este salga limpio
Retirar el molde sobre una rejilla, dejar enfriar
Desmoldar sobre plástico de cocina, envolver hasta el momento de usar

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