Puede servir la salsa aparte o rociarla sobre el arroz
Ingredientes
1 Taza de arroz integral de grano largo, long-grain brown rice
1/4 Taza de salsa soya
1/4 Taza de jugo de limón, de 1 a 2 limones
2 Cucharadas de vinagre de arroz
2 Cucharaditas de azúcar morena
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Libra de langostinos medianos, pelados y limpios
1/2 Libra de guisantes chinos o snow-peas, esta es una arveja toda comible, inclusive la vaina, arregladas y partidas a la mitad en diagonal
1 Trozo de 1 inch, 2 1/2cm de largo de jengibre fresco, pelado y partido en palitos o julianas
1 Aguacate hass, este es un aguacate pequeño de cáscara rugosa, puede remplazar por medio aguacate de otra clase, partido en cubos
Instrucciones:
En una sartén amplia, calentar 2 tazas de agua con sal, hasta que hierva, agregar el arroz, tapar la sartén, colocar el calor en bajo, cocinar de 40 a 50 minutos, hasta que el arroz este suave y seco
En recipiente pequeño, mezclar juntos salsa soya, jugo de limón, vinagre y azúcar, revolver hasta que el azúcar disuelva, reservar aparte
Cuando el arroz este listo, calentar el aceite en una sartén grande, sobre calor medio alto, agregar langostinos, guisantes y jengibre, sazonar con sal y pimienta, Cocinar 2-3 minutos, hasta que los langostinos estén opacos y los guisantes con un bonito color verde
Retirar la sartén del calor, agregar el aguacate, revisar la sazón
Poner el arroz en una bandeja de servir profunda, o en 4 tazones individuales, encima la mezcla de langostinos y el aguacate, servir la salsa aparte
