Espagueti Con Langostinos, En Salsa Cremosa Al Curry

Espagueti Con Langostinos, En Salsa Cremosa Al Curry

Espagueti con langostinos, en salsa cremosa al curry
La salsa es rápida, por lo que para empezar a cocinar, todos los ingredientes deben estar listos

2Cucharadas de aceite de oliva o vegetal
1Cucharada de jengibre fresco, rallado
3/4Libra de langostinos medianos o pequeños, limpios
1/2Taza de guisantes chinos o snow-peas, esta es una arveja toda comible, inclusive la vaina, picadas en cuadritos
1Cucharada de curry en polvo
1/4Taza de Vermouth seco
1/3Taza de caldo de pollo
1/2-2/3Taza de crema de leche
1/2Libra de espaguetis delgados, cocinados en 2 litros de agua y 1 cucharada de sal, este es el secreto para la pasta perfecta » suficiente agua» la pasta se debe mover dentro del agua, permitiendo una cocción pareja
1/4Taza de cilantro fresco picado
2Cebollas verdes largas, tajadas muy delgado

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén amplia, sobre calor medio alto, la sartén debe estar caliente al momento de agregar los ingredientes, agregar el jengibre, langostinos y guisantes, sofreír revolviendo 1-2 minutos, agregar el curry y el vermouth, revolver, cocinar 2-3 minutos hasta que el alcohol evapore, agregar el caldo, cocinar hasta que el liquido se reduzca un poco y la salsa adquiera un sabor mas profundo, añadir la crema de leche, reducir unos minutos mas, revolver la salsa con los espaguetis, cilantro y cebolla verde, sobre el calor de la estufa, retirar inmediatamente del calor, revisar la sazón y ajustarla si es necesario
Para servir, repartir la pasta en platos individuales calientes

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