Espagueti Con Langostinos, En Salsa Cremosa Al Curry

Espagueti Con Langostinos, En Salsa Cremosa Al Curry

Porciones:

3 Personas

Dificultad:

Medio

La salsa es rápida, por lo que para empezar a cocinar, todos los ingredientes deben estar listos

 

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva o vegetal
  • 1 Cucharada de jengibre fresco, rallado
  • 3/4 Libra de langostinos medianos o pequeños, limpios
  • 1/2 Taza de guisantes chinos o snow-peas, esta es una arveja toda comible, inclusive la vaina, picadas en cuadritos
  • 1 Cucharada de curry en polvo
  • 1/4 Taza de Vermouth seco
  • 1/3 Taza de caldo de pollo
  • 1/2-2/3 Taza de crema de leche
  • 1/2 Libra de espaguetis delgados, cocinados en 2 litros de agua y 1 cucharada de sal, este es el secreto para la pasta perfecta » suficiente agua» la pasta se debe mover dentro del agua, permitiendo una cocción pareja
  • 1/4 Taza de cilantro fresco picado
  • 2 Cebollas verdes largas, tajadas muy delgado

Instrucciones:

  • Calentar el aceite en una sartén amplia, sobre calor medio alto, la sartén debe estar caliente al momento de agregar los ingredientes, agregar el jengibre, langostinos y guisantes, sofreír revolviendo 1-2 minutos, agregar el curry y el vermouth, revolver, cocinar 2-3 minutos hasta que el alcohol evapore, agregar el caldo, cocinar hasta que el liquido se reduzca un poco y la salsa adquiera un sabor mas profundo, añadir la crema de leche, reducir unos minutos mas, revolver la salsa con los espaguetis, cilantro y cebolla verde, sobre el calor de la estufa, retirar inmediatamente del calor, revisar la sazón y ajustarla si es necesario
  • Para servir, repartir la pasta en platos individuales calientes
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